试点区档主大吐苦水 冰鲜鸡没毛如何选?

环市路商圈的建设新村市场,一家鲜鸡档的档主等待顾客上门。 新快报记者 王飞/摄

　　市场档主按兵不动,除未有明确的方案外,更多是出于生意考虑。记者走访发现,困扰档主们的问题主要有三个:市民接受程度、私宰走鬼不绝、本高利少利润低。

　　档主不看好冰鲜鸡 

　　由于广东一直都有吃现杀活鸡的传统,超市冰鲜鸡销售一直不好,甚至卖不动。这一点,是所有档主的最大担忧。一位卖鸡20年的档主大吐苦水:“当小白鼠的感觉不好受啊!香港卖冰鲜鸡之后,至少有大半年卖不动,有的销售量直接掉了七成,谁不怕?”

　　与市民接受程度可以相提并论的法则是“私宰不绝”问题。档口在白云区与越秀区交界的刘先生表示:“我们市场与白云区一家市场只隔了一条马路,他们什么活鸡都有卖,我们却只能卖冰鲜鸡,根本就没法竞争!”而越秀区中山路沿线多个市场的档主则担心市民去海珠区、天河区、芳村等地买活禽,甚至帮衬市场外的走鬼。这些情况,他们心里根本没底,影响也难以估计。

　　至于“本高利少”的担忧,一方面来自冰鲜鸡比光鸡多了宰杀、包装、配送等成本(约每只3元),而且货源只有三家。试点期间的试点市场实际已被三家企业垄断。另一方面则是在上面两点的情况下,冰鲜鸡批发价如果没有价格优势,必然导致利润减少。所以现场很多档主希望试点之后,档口租金能部分减免,减少一点风险。

　　各区走访 

　　●猎德肉菜市场  与其亏本不如转行 

　　珠江新城海文路20号是猎德肉菜市场,来自湛江的档主李女士正张罗着鸡食,她身后10多平方米的档铺内,饲养着14个品种的鸡鸭鹅。

　　她在冼村卖活鸡已有13年,积累不少老主顾。2010年10月,新建的猎德肉菜市场入场费拍出高价,她依然选择在此“落家”。

　　但行情并不如意,李女士说,刚开始两年猎德新房入住人数并不多,生意一般。这两年人气旺起来,又遇上禽流感。如今,她再次面临着艰难抉择。

　　两周前,市场办公室工作人员通知她,5月起活鸡档统统要转卖冰鲜鸡。对此,她有一肚子苦水,“有人吃冰鲜鸡吗?”李女士最担心的是销路。猎德街道住的大多是老广,他们更喜欢吃新鲜口感好的活鸡。她指着案板上已宰杀拔毛的鸡说,“你看,这些今天杀的都没卖出去,更可况是冰冻鸡,他们都要现买现杀。”

　　此外,李女士还算了一笔账,档铺每月租金5000元,两名工人月工资每人4000元,加上水电等其他费用,每月支出超1.5万元。经历2月份的休市后,李女士的活鸡档正慢慢恢复元气。现在生意好的时候,一天能卖出100多只鸡,但也只是稍有盈余。

　　“如果是冰鲜鸡的话,一天能不能卖一只?”李女士语气沮丧,她说自己支持政府的做法,但不能让他们亏本。“现在补不补贴都没有一个说法,就走一步算一步。”她说,与其亏本卖冰鲜鸡,还不如转行不卖鸡了。

　　●国六宝肉菜市场  冰鲜鸡没毛如何选? 

　　兴国路国六宝肉菜市场内,档主阿珍(化名)忧心忡忡。

　　她说,珠江新城附近有很多菜市场,这里不准卖活鸡,也有其他地方卖,走10多分钟就可以买到。阿珍介绍,该市场内有一家专卖冰冻鸡的档口,是一个连锁大品牌,但她常听老板抱怨生意不好。

　　阿珍说,现在顾客一般都会挑选活鸡,不同品种毛色体型都不一样。而冰鲜鸡光秃秃的,“人家看不出来,买起来不放心。”

　　在此经营活鸡档4年多,阿珍当初盘下的两间档口如今变成大通间,店内饲养,宰杀和清洗等设备一应俱全。她担心如果改卖冰鲜鸡,档铺不仅要花钱装修,以前的设备都用不上,还要新买冰柜。“这不是一个小数目,政府是不是补贴我们?”

　　阿珍说,市场内活鸡档口的租金是最贵的,一间每月租金在5000元左右,而卖冰冻鸡的档口只要2000多元,当初签订的租赁合同里写的是卖活鸡。“合同能不能改?卖冰鲜鸡又按活鸡档口的租金算肯定不划算。”

　　●越秀区农贸市场  老主顾说不再帮衬 

　　东川新街市和惠福西路市场等越秀区农贸市场,活鸡档口均未开始改造,仍正常营业。

　　光鸡档主张姨很悲观,她认为推行部分区域作为试点,会令试点内的档主“分分钟执笠”。她说,广州老街坊出名嘴刁,“越秀不让卖,他们大可以坐车去海珠、芳村买。到头来遭殃的还是我们这些档主。”张姨认为,推行试点只会令试点内的小档主面临倒闭,留下来的只有大连锁店,“还不如一刀切,全市都一样”。记者看到,该市场还有一家江丰冰鲜鸡的档口,张姨说,那家店一天只能卖出十几盒鸡肉,每月还要亏人工成本,“可人家有大集团撑着,我们小档口也那样的话,只能关门大吉”。

　　惠福西路市场,一活鸡档主告诉记者,这几天不少老主顾已经明确向她表示,下个月这里买不到活鸡,他们就去别的区买,“现在只能抓紧卖掉现货,做一天是一天”。他还说,卖冰鲜鸡的要求低,推辆车当“走鬼”也一样卖,到时候在市场开档口肯定竞争不过那些“走鬼”摊档,“如果只卖冰鲜鸡,估计会将铺面转出去。当‘走鬼’算了。”

　　希望政府给予补贴 

　　“我这档口签了三年合同,现在才刚满第一年,只能硬着头皮做下去。”档主赵老板大吐苦水,他认为,政府出于安全考虑推行冰鲜鸡他可以理解,但希望一开始的配送、装修和冰箱费用能由政府出钱补贴,“这样的话就算做不下去了,我也毫无怨言,铺位让出来,冰箱也还给政府”。

　　此外,还有档主表示,希望市场管理方能够免租一两个月,帮助小档主渡过难关。张姨就说,她的档口月租2000元,现在也只能赚3000多元,如果改卖冰鲜鸡,只能勉强够成本,“市场如果能免租几个月,档主的日子会好过很多,就算‘执笠’也没那快”。（统筹:新快报记者 阮剑华 采写:新快报记者 谭欢 阮剑华 张亮 李应华 卢佳 黄晓嘉 徐利欣 黎秋玲）