广东亟待转型经营“光鸡”市场 饮食习惯或将改变

　　活鸡禁售,居民饮食习惯或将改变

　　对于大型养禽企业来说,大量杀鸡并存入冷库是目前最主要的应对模式。而养禽业今后如何面对可能再次发生的此类风波,这是大多数企业迫切需要解决的问题。新快报记者走访发现,所有受访企业都在谋求转型,欲将现在的“活鸡”市场转变为集中屠宰,涵盖热鲜鸡、冰鲜鸡、冻鸡为主的“光鸡”市场。温氏集团办公室负责人表示,该集团已将这一计划提上了日程。他预计 “光鸡”市场的建成需要10年时间。

　　商超、电商、熟食多种模式突破

　　活禽交易市场不能卖鸡,可超市里仍能销售冰鲜鸡。天农公司总裁张莹说,自从去年H7N9禽流感带来影响后,天农公司就开拓商超渠道,在山东等地的外省市超市设有专卖冰鲜区。可由于广东人爱吃活鸡,本省内的渠道较少,眼看目前广东活鸡交易行情低迷,该公司不得不加大开拓本省的商超渠道。张莹说,目前该公司已经与珠三角一些城市的华润万家、沃尔玛和家乐福等连锁超市谈妥合作。

　　此外,天农公司还在广东地区开通电话订购,网购商城,利用现有的1800家专营店作为配送依托,目前滞销期还推出优惠。她介绍,虽然目前电商占公司总销售的比例很小,但回报率高,有发展前景。“现在是有人要我就出,没办法了”。

　　相比之下,江丰实业的副总裁江伟烽认为江丰实业没有直接走商超渠道,“这次正好撞板”。目前,江丰实业除了贮藏以外,还通过冰鲜鸡和冻鸡省外销售、活鸡在珠三角地区低价抛售消化产品,并计划通过深加工把鸡做成熟食,拓宽产品种类。

　　向“冰鲜鸡”转型是大势所趋

　　张莹表示,这次疫情仍未过去,江门、开平地区有中小企业已经破产倒闭,活禽市场大大萎缩,很多企业对活禽市场的信心已大跌,正逐步向冰鲜鸡产品转型,“这是大势所趋”。

　　据其介绍,天农公司占省内清远鸡的份额近70%,以活鸡为主,冰鲜产品不到总产量的10%。但该公司将逐步加大冰鲜鸡生产量,形成主导。“按计划今年的冰鲜鸡产量要占10%,可现在活鸡卖不出去,我们已经把计划提高到20%到30%了”。

　　“以前消费者到市场上买鸡,有一种说法是吃毛不吃鸡,也就是看活鸡外观长得好不好。”温氏集团技术中心(研究院)副总经理覃健萍表示,为应对可能再次发生的危机,禽类交易市场以后将向热鲜鸡、冰鲜鸡、冻鸡方面发展,这种鸡统称为“光鸡”,而为避免出现“看鸡不识鸡”的情况,温氏集团将考虑走品牌路线,研究建立一系列标准。

　　要建成“光鸡”市场需要10年

　　“香港从2004年开始到现在,花了十年的时间将活鸡市场变成冰鲜鸡市场,做得比较成功。”温氏集团办公室主任凌卫国明确表示,该集团计划借鉴香港经验,拟用五年到十年时间,引导改变消费者的饮食习惯,将眼下的活鸡市场变成“冰鲜鸡”为主的“光鸡”市场。“但这不是我们说了算的,我们也呼吁政府更多地在这方面引导市民。”

　　江伟烽则表示,江丰实业早已开始转型冰鲜鸡,目前冰鲜鸡已占总产量的一半,他认为,经过多次打击,消费者对活鸡的信心已经很弱,无论是从卫生安全角度,还是从年轻一代饮食和购物的变化来看,冰鲜鸡会越来越受欢迎。他说,香港、台湾等地已经推行冰鲜鸡多年,内地也必然向此靠拢。

　　但张莹也道出了难题:“南方人吃活鸡文化久远,冰鲜鸡要成为主导肯定需要很长的时间,这需要政策上的支持和引导的决心”。

　　批发市场负责人希望政府有补贴

　　若能如愿,可减免租金与商家共担禁售损失

　　批发商受损严重,市场管理方有何对策?在接受新快报记者采访时,大多数市场工作人员表示,休市之后市场工作人员的日常工作依然在继续,员工工资、市场所在土地的租金等都得支付。不过太和禽畜批发市场给出了不一样的答复,该市场工作人员告诉记者,如果政府明确回复有补贴,她相信市场会视情况减免租金,和商家共同承担这次休市带来的损失。

　　盼提高行业门槛,设政策性保险

　　去年,省内各地推行活禽交易市场“三个一”制度(一天一清洗,一周一消毒,一月一休市),防控病毒滋生。但江伟烽认为,很多农贸市场管理不到位,“三个一”很难严格落实。病毒滋生的部分原因在于该行业准入门槛太低,一些卫生不规范的小企业、终端市场容易出问题。“活禽交易市场的卫生存在隐患,那能否实施集中屠宰?通过控制技术、卫生标准等提高企业准入门槛?”

　　此外,张莹也有此想法,“可不可以推行屠宰发牌制、注册制?这样能防止恶性竞争,在卫生上容易管理,再出现疫情时防风险能力也更高”。

　　另外,张莹称该公司曾尝试与商业保险谈投保,可困难总在于保费太高,企业难以承受,且近年该行业波动大,保险公司难以做预期。她希望政府可以推行政策性家禽保险机制,以降低风险。

　　禽流感能否去“禽”?

　　“我们养的鸡以及养殖人员都没有一个感染H7N9禽流感病毒,现在也没有证据证明病毒是从鸡传给人的,能不能不叫禽流感?”江伟烽说。在接受媒体采访时,温氏集团、江丰实业、天农公司相关负责人都提出了这个问题,他们认为这次风波对企业的毁坏不但在于病毒本身,也在于病毒命名所带给消费者们的固定印象,令人谈鸡色变的正是这个“禽”字。

　　江伟烽说,目前检出H7N9病毒的样本大多数是在终端农贸市场采集到的环境样本,比如禽粪,笼具表面的污水、屠宰产生的污水等等,但并未从禽类本身检出病毒。“以前有过叫猪流感的,虽然后来证明跟猪本身没有什么关系,可也让消费者产生误解,猪肉滞销,相关部门出来正确引导,改称‘甲型流感H1N1’了”,江伟烽渴望,对于目前的“禽流感”叫法,相关部门是否也能为此正名。

　　天农公司行政总监韦壮立说:“比如佛山休市前,经销商已经从公司拿好货,突然听说要休市,码好的鸡笼又要从货车上搬下来。佛山南海区本来说1月13日、14日休市两天,有些经销商14日半夜来装鸡,打算第二天凌晨运到南海开卖,可车到半路,消息传来休市期要延长了。”

　　“休市15天的依据是什么,我不懂。在我看来,停3天彻底消毒,跟停15天没有差别,可造成的损失太大了。”天农公司总裁张莹希望政府能在该期间给予政府资金补贴,渡过难关。

　　江丰实业总裁江伟烽还认为,在此次应对中,全省各地缺乏统一的应对措施,各市轮番闭市,哪个地方闭市,当地鸡户就争先把鸡销往别的城市,造成供应和价格不稳定。

　　养禽业主管部门相关负责人透露:

　　省政府将出台

　　相关补助措施

　　不少企业目前正面临生死攸关之际,这引起相关主管部门的高度关注。广东省农业厅近日更是组织多家媒体深入企业走访,了解目前养禽业质量安全方面的状况,以求尽力消除此次事件给市场带来的影响,重拾消费者信心。

　　而据养禽业主管部门相关负责人透露,该部门刚刚接到消息,广东省政府近期将出台相关的补助措施,以减少此次事件造成的损失。（■统筹:新快报记者 付玉良 ■采写/摄影:新快报记者 卢佳 付玉良 王颖）