马冠生：提倡减盐对健康水平提高效果显著

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生 中国经济网 裴小阁 摄影。

　　中国经济网北京12月23日讯（记者 佟明彪）盐，能够提供我们身体所需要的元素，但有调查显示我国85%的人食盐摄入量是超标的。中国疾病预防控制中心营养所副所长马冠生在做客中经在线访谈时表示，盐的过多摄入已经成为高血压的一个危险因素，有的国家通过减盐避免了90%由于高血压引起的中风，“因此这样一个行动对居民健康的改善是非常显著的。”他介绍称目前北京、上海、山东等地都在推广“减盐勺”的使用，他还建议公众在日常生活中也注意食盐的摄入量，可以通过查看食品的营养标签等方法来选购适当的食物。>>>点击进入访谈专题

　　我国85%的人盐摄入量超标

　　“食盐当中含的钠和氯，实际上对我们生命是必须的，对我们健康也是必须的。” 马冠生介绍，但盐吃的太多会对我们的血压产生负面影响。“中医药学会推荐每人每天吃盐6克。有一个调查就发现，咱们国家85%的人实际上都是超过这个6克的标准，目前诊断的盐的平均的摄入水平差不多是在11到12克这个范围，在11克左右。因此我们整体盐摄入是高的，太重了。 ”

　　马冠生向中国经济网记者表示，除了装在罐子里的看得见的盐，在日常生活中还有一些“看不见的盐”。“像味精还有酱油当中含的钠也比较高，还有一些咱们没有注意到的，它其中含不少钠。像我们平常吃的面条，它在制热过程当中会加进一些食盐，加一些钠。另外像火腿肠、五花肉，这里面含的钠含量也是比较高的，因此除了注意食盐的摄入，还要注意其他来源钠的摄入。”

　　北京、上海、山东等地推出 “减盐措施”

　　马冠生介绍称，“上世纪70年代，芬兰就已经发现盐的过多摄入已经成为高血压的一个危险因素，也成了影响居民健康和寿命的一个非常重要的因素。并开始减盐，通过几十年的努力，已经盐减了三四克，通过减了三四克的盐，检测居民的水平，发现在这二三十年，居民整个血压下降差不多下降了15个mmHg，避免了90%由于高血压引起的中风，因此这样一个对居民健康的改善它是非常显著的。”

　　目前北京、上海、山东等地都推出了相应的“减盐措施”。“在07年的时候，北京市政府提出来了健康中国、健康奥运，当时给很多北京市的居民发了这个盐勺。另外上海市政府在世博会的时候，也推出来发放盐勺这样一些活动。现在卫生计生委跟山东省政府启动了一个省部联合的通过减盐控制高血压的项目，也是为了通过广泛的宣传，让居民来减少食盐的摄入，来减少高血压的发病跟死亡。”马冠生介绍称。

　　马冠生还建议公众在选购加工食品的时候，注意以下营养标签，尽量少选或不选含钠高的食品，另外他还鼓励人们多在家里做饭，因为这样菜里放多少盐是可控的，同时在日常烹调的时候还可以通过一些小技巧来减少盐的使用，比如快烹调好了以后再去放盐，或是多利用石材本身的味道做菜，想西红柿的酸味，辣椒的辣味等。