中央狠刹双节公款吃喝 年底订单或不足往年两成

　　继叫停了公费购买、寄送明信片、贺卡等过年礼品后，中央还将重点抓元旦春节的大吃大喝等不正之风。

　　从今年年初开始转型以来，失去了大量公款消费顾客的高端餐饮，目前仍处在人均消费和利润双下降的阶段。而此前一直不被商务餐饮重视的年夜饭市场，如今成了各家餐厅青睐的对象。而此前被认为“掉价儿”的团购，则成了“救命稻草”。

　　故事

　　往年接单旺季 今年预计不足两成

　　在北京一家知名商务酒楼工作的许小姐，最近请了假回湖南老家看父母。而在即将到来的餐饮旺季请假回家，这对于在北京已经工作了5年的许小姐来说还是第一次。往年这个时候，她都忙着约客户、给客户排期。

　　许小姐所在的酒楼位于海淀区，正好守着2个事业单位和1所知名大学。每到年底，除了事业单位的聚餐外，还能接到很多公司宴请事业单位的单子。而这样的单子，一般消费都不低。接单提成就成了许小姐的主要收入。在最火爆的2011年底，她最高纪录是一天接了17个订单。

　　从去年开始，许小姐的销售业绩每况愈下。今年年初，订单不到去年同期的6成，中秋更是惨淡，不到4成。而现在已经到了旺季，许小姐特意打电话询问之前的客户，但得到的答复均是“今年不会办年底餐会”。许小姐预计，今年底能够接到的商务单，不足去年的2成。

　　市场

　　高端餐饮“寒冬”期仍未过

　　许小姐面临的情况，在高端餐饮业并不在少数。中烹协日前发布了三季度餐饮业调查报告。报告显示，高端餐饮仍处在寒冬，个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在45%以上。

　　报告显示，餐饮行业传统的“金九银十”今年风光不再。中秋国庆期间，只有四成多的企业营业额同比增加，其余都是与去年同期相比减少或持平。大众化餐饮逐渐升温，高端餐饮虽然也积极改变经营策略，人均消费也相应有所下降，但在国庆黄金周期间，“寒流”依旧，有的高端企业营业额甚至同比下降70%以上。

　　而近期披露的湘鄂情董事长孟凯减持其公司股票的公告，也给高端餐饮转型是否能成功打上问号。今年上半年，湘鄂情共关闭8家门店，其中有3家位于北京。7月15日，湘鄂情发布业绩公告称，因公司陆续关店影响营收，预计上半年归属于上市公司股东的净利润亏损1.6亿元至2.4亿元。

　　应对

　　团购、年夜饭齐上阵高端餐饮抓“救命稻草”

　　“有鲍鱼有龙虾的阿一鲍鱼团购只要1980元（10人）”、“唐宫海鲜舫大闸蟹1元/只”、“顺峰6人餐打3折”、“鲍鱼公主两人餐只要199元”……如今，商务餐饮已经成了团购网站的常客，而在团购优惠越来越小的当下，他们还保持着3到5折的低价位。

　　记者从中烹协了解到，失去了大量公款消费顾客的商务餐饮将团购当成了最后的“救命稻草”。高端餐饮推出了团购活动后，取得的宣传和增收效果也很明显，有的企业三季度团购收入甚至同比增长了1倍。

　　而往年一到春节就“停工”或者“有客人就接、没客人也无所谓”的商务酒楼今年也开始发力年夜饭市场。

　　记者上午致电顺峰、唐宫海鲜舫、俏江南、湘鄂情、大宅门、花家怡园等约二十家北京知名的商务餐饮酒楼。绝大多数酒楼表示，今年将有比较优惠的年夜饭计划，但是暂时还没有最终定下来，而餐厅已经开始接受年夜饭的预订。