公款消费受限 高端酒店自降身价谋转型

　　厉行勤俭节约、限制公款消费对沪上高端餐饮业的冲击仍在持续,日前,距离南京西路商业街不远处的一家名为“芙蓉豪廷”的高端餐饮会所悄然关闭。记者昨日从上海餐饮烹饪行业协会获悉,今年上半年,高端餐饮业营业额同比下滑两到三成。专家指出,尽管第二季度上海餐饮业销售较第一季度有所回暖,但行业洗牌在所难免。

　　芙蓉豪廷悄然闭门谢客

　　昨天下午,记者在江宁路武进路看到,光大门就有两层楼高的高端餐饮会所芙蓉豪廷悄然关闭,记者在会所玻璃门上看到三张告示,分别留下了三个芙蓉豪廷的联系人电话以及物业招租电话,根据告示上留下的联系方式,记者拨通了其中一名联系人“何总”的电话,该人士表示,去年下半年,中央提出厉行节俭后,门店生意确实受到了一定的影响,随后,记者佯装租客,询问该处是否适合做高端餐饮时,该人士回应:“不建议做高端餐饮,现在不太好做。　”

　　记者又拨通了物业招租电话,工作人员称,芙蓉豪廷月租为75万元,目前正在寻找下家,“刚开始缩减　‘三公消费’时,饭店生意确实受到了影响,但后来降低了菜价,还是有生意的,但主要问题在于前期投入太大了,花了4000万元装修,所以一下子关掉了。　”

　　芙蓉豪廷是湖南连锁餐饮业　“芙蓉国”旗下的一家高端餐饮会所,于去年2月开业,营业时间不超过一年半时间,主营湘菜,辅之以粤菜,人均消费为300元至600元。记者辗转联系到了北京芙蓉豪廷餐饮管理有限公司公关部一名龙姓负责人,该人士解释,江宁路店关店主要由于与业主之间的矛盾,并非业绩下滑。

　　不过,有业内人士透露,芙蓉豪廷“断臂求生”或是由于难以承受上涨的租金,此前,门店月租金约为60万元,但业主方一下子将其涨到75万元,营业额难以跟上租金上涨的步伐。

　　倒闭饭店大多缺乏特色

　　事实上,受厉行勤俭节约、限制公款消费等因素影响,今年上半年,不少餐饮企业日子都不好过,老字号餐饮企业全聚德日前发布半年业绩快报显示,受上半年市场环境等因素影响,总计实现净利润6144.42万元,同比减少31.60%,而湘鄂情发布公告称,今年上半年预计亏损1.6亿到2.4亿,并将在全国范围内关闭八家门店　“断臂求生”。

　　上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华在接受记者采访时指出,今年上半年,高端餐饮店营业额较去年同期下滑了20%至30%,部分饭店第一季度下滑近50%。“就我了解到的情况来看,最近这两个月,已经有二十几家饭店倒闭了,他们大多缺乏特色,在餐饮业面临结构调整时,没能经受住市场的考验。　”金培华说,沪上饭店关门的原因不仅仅是受中央“八项规定”冲击,难以承受上涨的租金及人力成本也是其“收缩战线”的原因。

　　转战生日宴及团购市场

　　在“三公经费”压缩的背景下,高端酒店同样面临巨大压力,业内人士透露,今年上半年已出炉的经营业绩显示,国内高星酒店销售遭遇“滑铁卢”的形势已十分明显。由于最近是婚宴淡季,再加上商务宴请大幅减少,不少星级酒店便开始转战生日宴,推出定制套餐与优惠折扣,以外滩一家顶级豪华酒店为例,包含服务费的生日宴价格仅在一万元左右,较此前一万五千元左右的价格,便宜了近三成。

　　“对于高端酒店来说,做不做团购一直挺矛盾的,做了怕影响品牌形象,不做又难拉动人气,不过,目前看来,面对销售额的一路下滑,团购的确是一个聚拢人气的好方法。”一名酒店业者透露,不少酒店在采取多管齐下的转型方式后,已经尝到了甜头,比如新锦江酒店在一个月内的午市、晚市团购套餐团购数已达到1600份,受到市民青睐。

　　除星级酒店,部分餐饮集团也开始加大了对大众化餐饮的投入,小南国集团相关负责人透露,未来,集团将加快亲民餐饮品牌　“南小馆”的开店数,同时扩大对大众化餐饮品牌的收购力度。(晚报记者　滕芙勤　王珝　报道)