6月13日，中央电视台《朝闻天下》栏目播出了一期题为《皮蛋食品安全调查》的节目，以下为节目内容实录。
【江西南昌 A2:皮蛋食品安全调查】腌制皮蛋 原料包含硫酸铜
皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，它不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效，因此受到不少人喜爱。近日，江西南昌一位业内人士向记者爆料，当地生产的皮蛋大多存在食品安全隐患。事实是否如此呢？记者展开了调查。
市民
记：你知道皮蛋是怎么做出来的吗？
鸡蛋腌的吧
记：知道它的工艺吗？
不知道，不知道
业内人士 魏先生
我们原来的皮蛋加工都是用石灰、盐、食用碱之类的把它加工出来的，现在皮蛋很多用了(工业)硫酸铜的，而且这些皮蛋都是来自南昌市南昌县的一些皮蛋加工厂，这些(工业)硫酸铜含在里面，对人的伤害是很大的。
根据魏先生提供的线索，记者来到了南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂。这个厂占地近两千平方米，多个生产区内都摆放着许多白色的塑料桶，工人们正忙着把鲜鸭蛋放进桶内腌制。
南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂工人
记：这里有多少个桶子？
工人：这里啊，有几百个桶，两三百个桶。
记：这一个桶子腌
多少个(蛋)？
工人：八千
记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一闻，腥臭味十分刺鼻。按照传统的腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但这里的工人告诉记者，她们厂腌制的皮蛋，不用两个月就能起缸出售。
南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂工人
记：大概一般多久就会成皮蛋这样泡一下。
工人：一个月。
一个月就出缸的皮蛋能吃吗？她们是如何缩短腌制周期的呢？带着疑问，记者在厂房内巡看了一圈，发现在一个小角落里有十几包编织袋，分别为津华牌食品添加剂氢氧化钠和上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜。其中，硫酸铜的外包装袋上写着化学试剂，打开袋子一看，已经用剩下了半包。
南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂老板
记：那包(硫酸铜)也是腌制用的？
老板：对
记：那个东西可以用吗？
老板：(都是)食品添加剂怎么不可以用
记：哦，食品添加剂
老板：跟你说你又不懂。
该厂负责人一口咬定，这种硫酸铜是食品添加剂，使用它们并未违规。而类似的情况，也出现在南昌县八一乡中华禽蛋加工厂。
南昌县中华禽蛋加工厂老板
记：这个是多长时间的
老板：这个大概不到一个月的蛋，可以吃啊，这个蛋黄很鲜，很有味道。
【正文】
在厂区的一个角落，记者看到了一些腌制皮蛋的主要原料。经过仔细观察，记者发现盐的外包装写着精制盐，氢氧化钠外包装写着食品添加剂，但是来自江西铜业股份有限公司的硫酸铜外包装上，却只写着江铜硫酸铜，并未标注是否是食品添加剂。
南昌县中华禽蛋加工厂 老板
工作人员：这是食用的。
记：哪里写了食用的
工作人员：跟那个袋子不一样
记：跟哪种袋子不一样？
工作人员：工业的，这个其实都是一样。
记：这是工业的还是食用的？
工作人员：食用的
记：哪里写了食用的？
工作人员：这个你看不到的，我也看不到。
记者调查时了解到，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。那么，究竟能不能用硫酸铜腌制皮蛋？这是否违反相关法律规定呢？继续来看记者的调查。
（责任编辑：段丹峰）
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