专家：煮熟的鸡肉是安全的 可以放心吃

H7N9势弱

　　由于国内H7N9禽流感的影响，民众对待禽类的态度比较谨慎。网络上关于“少吃鸡肉”的讨论十分激烈，广州有些餐馆、食堂甚至暂时停止了鸡肉菜品的供应。但专家表示，煮熟的鸡肉是安全的，可以放心吃。

　　家禽养殖业损失大

　　继3月底在上海和安徽两地率先发现H7N9禽流感后，一场“关爱生命，远离活禽”的行动便开始陆续在全国展开。最严重时，“关闭市场，捕杀活禽”的新闻不绝于耳，不仅大量活禽遭受捕杀，而且活禽销售跌入冰点，连销售禽类制品的商家和餐饮机构也受到牵连，门庭冷落，不少消费者更是谈禽色变。

　　“我们的鸡只销售几乎停顿，惨不忍睹。”广东温氏食品集团股份有限公司，一家以养鸡业、养猪业为主导的多元化、跨行业、跨地区发展的现代大型畜牧企业集团，其品牌部负责人陈金山告诉记者。据统计，2012年，集团全年上市肉鸡8.65亿只，“没法预计今年的销售，因为现在销售几乎停滞。”

　　据不完全统计，仅4月份，家禽养殖行业的直接损失超过60亿元，加上间接损失，将近百亿元。在广州，很多餐馆直接取消鸡肉菜品的供应。

　　迄今尚无人感染病例

　　目前，鸡只供应开始回暖，但网上还是一片质疑声音。鸡肉到底还能不能吃？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红明确表示，迄今为止，还没有因食用禽肉或鸡蛋感染禽流感病毒的案例，人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌，彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用。

　　专家建议

　　禽肉蛋须充分煮熟煮透

　　国家食品安全风险评估中心发布的《 H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上就可以把它“杀死”。并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热，是不会染上病毒的。所以，烹调禽肉、蛋时，只要充分煮熟煮透，就一定安全。

　　专家建议，消费者最好去超市、大型农贸市场等正规场所购买经过检疫的禽肉、经过表面消毒的干净鸡蛋，它们不易传染病毒细菌。挑选鸡蛋时不要用手直接拿，可以套个塑料袋再接触。如果购买超市里销售的烧鸡等熟肉制品时，一定要注意生产日期，尽量购买新鲜烹制的。熟食制品买回家后，一定要充分加热再食用。

　　文/图：记者 梁红举

（责任编辑：张欣瑜）