冰激凌蛋糕放在冰箱里储存时不料炸飞冰箱门，厨师携带的蛋糕食材在候车室里突然发生“爆炸”……日前，北京和杭州的两位市民都因为蛋糕遭遇了突如其来的惊吓，而罪魁祸首竟然是为了给蛋糕保鲜用的干冰。昨日，记者在市内部分蛋糕店调查时发现，部分市民对干冰使用不当的潜在危险不甚清楚。化学专家提醒，干冰极易挥发，不能储存于密闭的小容器内，以免发生爆炸危险。
惊魂一刻：干冰保鲜使用不当发生“爆炸”
5月17日，北京的吴女士买了一个冰激凌蛋糕放到冰箱里，谁料不仅蛋糕没吃成，冰箱门还被炸掉了。“为了过生日订了一个冰激凌蛋糕，发现蛋糕盒里有像冰柱一样的东西，也不知道这是干冰，于是把它放到矿泉水瓶里，和蛋糕一起放到冰箱里。”结果吴女士外出吃饭回来后发现冰箱门被炸出差不多1米远，冰箱的塑料盒子已经被完全炸碎。
记者调查：商家提供的干冰一般只能用半小时
昨日，记者走访了市内多家冰淇淋店。很多店员都表示，平常都会提醒顾客干冰的处置方式，而且装干冰的袋子上也都有明确的说明。冰淇淋店每次给顾客外带的干冰都很少，通常只能存放半个小时，仅供路上保鲜使用，“这样也降低了干冰爆炸的风险。”
而在街头上，多位市民对干冰会爆炸表示怀疑，甚至有人对干冰是什么都不了解。“干冰应该和冰块差不多吧。”胡女士说。
专家提醒：不能用密封容器储存干冰
长沙市化学工作室首席名师、长郡中学化学教研组组长、本报高考名师大讲堂主讲老师姚建民解释说，干冰在正常情况下爆炸的可能性不大，但是储藏不当还是存在一定的风险。干冰挥发时会释放出比固体干冰体积大1000多倍的二氧化碳气体，如果将其放在密闭的环境中，存储环境内部会产生极大的压力，最终会导致物理性爆炸。姚建明说，干冰的挥发温度为-78.477℃，而冰箱冷冻室的温度在零下4℃到零下24℃。即使在冷冻室的低温下，干冰也会挥发。所以不能用密封性能好、体积较小的容器储存，应将干冰放在空气流通的地方。
小贴士
干冰是二氧化碳的固态存在形式，极易挥发，多用于食品的保险，制造烟雾，人工降雨。干冰和冰块是完全不同的，干冰通过升华吸热来达到保鲜作用，而且干冰温度很低，在防止爆炸的同时也不可用手直接触碰，谨防低温冻伤。
千万不要让不懂事的孩子接触到干冰，防止因不慎而冻伤，也切忌直接用手抓取干冰；切忌让干冰处于密闭的空间内，一定要保证通风；不要让干冰与任何液体混装；弃置干冰，只需让干冰自然挥发即可。 (记者 孙占锋 实习生 朱珊珊)
（责任编辑：佟晓群）
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