餐具集中消毒时长要“掐表” 至少15分钟

　　目前，全市有餐饮具集中消毒企业20家左右，其中蓬江区、江海区有9家，但大都均属中小型单位，如蓬江区、江海区的9家企业，中型（日产量5000至15000配套）为4家，小型（日产量5000套以下）为5家。日前，《江门市餐饮具集中消毒单位卫生规范》（以下简称《规范》）实施。

　　根据《规范》，餐饮具集中消毒单位不得建于居民楼内，周围应无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇等有害昆虫孳生地，环境整洁，与粪坑、污水池、垃圾场（站）等可能污染餐饮具的有害场所距离应大于30米。

　　《规范》对消毒时间也有明确要求，热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15至20分钟。而使用含氯消毒剂浸泡消毒，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，将餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

　　而在监管方面，《规范》规定，卫生行政部门将对餐饮具集中消毒单位的消毒餐饮具进行每季度不少于一次的抽检，食品药品监管部门将对餐饮服务提供者的消毒餐饮具进行每季度不少于一次抽检。（记者严建广）

（责任编辑：韩肖）