即点即烧的烧鹅
●鹅香河鲜壮
开了十多年的“碧水湾”，在本地人心目中，是一家擅长做时令小河鲜的餐厅。在这里吃饭，大家都不会去看菜单，而是直接去海鲜池，看今天到了什么时鲜货，再点上必备的猪肚汤，才慢条斯理地踱进餐厅等吃。
瓦缸烧草鹅
多数人会认为鹅身过瘦、会影响肉质滑溜度。偏偏“碧水湾”的烧鹅是反其道而行之，选用比较瘦身的草鹅，但入口鹅汁飞溅，更难得的是烧鹅皮也是脆的。
原来餐厅用的是小个头的嫩草鹅，不像棚鹅那么多油，由于年龄比较小，肉质会细嫩多汁。店家在腌制时，五香粉分量不多，反而加重了甘草的比例，因此鹅肉尤显鲜甜。
餐厅用的是传统瓦缸，每次只烧三只，受热均匀，温度足够，所以鹅皮在出炉时能保持香脆口感。唯一可惜的是，由于缺乏足够鹅油，所以鹅皮的脆度不能持久。
（责任编辑：张欣瑜）
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