烧开的水凉了，只能再烧一次，这样烧了又烧的水就是“千滚水”。近日，一条有关“千滚水喝多了会致癌”的微博被网友转发多次。据称，“千滚水”亚硝酸盐比原来提高了几十倍，大量饮用可能致癌。事实真是如此吗？为此，专家将烧开不同次数的水做了对比，发现水加热次数多，亚硝酸盐含量会增高，但增幅很小，几乎对人体不造成任何影响。“千滚水”无害，但不提倡过多饮用。
近日，北京石油化工学院环境工程教学与实验中心、对水质净化有15年研究经验的孔惠博士对此问题进行了说明。据孔博士介绍，人们之所以认为“千滚水”能致癌，主要是怀疑水在多次烧开之后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在胃部可与胺产生作用，生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌性。为求证这一说法的真伪，孔惠博士在实验中心场进行了“千滚水”水样测试。孔博士对未含有亚硝酸盐的自来水、桶装水中的纯净水和桶装水中的矿泉水三种水样，进行了三次反复烧开，之后用可以对多种水质进行检查的离子色谱仪进行了测试。结果证明，三种“千滚水”中均没有产生亚硝酸盐。
虽然如此，孔博士还是提醒大家：即便传言是假，也不可掉以轻心。天然饮用水中是含有硝酸盐的，硝酸盐在特定的微生物的作用下，有可能转化成少量的亚硝酸盐。比如说人们日常用的饮水机中如果有活性炭等过滤装置，这种装置的大孔隙中就有可能滋生微生物，在它的作用下就会产生亚硝酸盐。所以饮水机设备一定要定期清洗，从而保证饮用水的安全和健康。
网友观点：
@幸福小女人萍儿：喝“千滚水”当然不好啊，我家每天早上都是烧新鲜的水喝，快滚时把盖子打开，煮开一会儿，冲进热水瓶之前，先倒掉一点。
@nucleus-核：我们饮水机也算是“千滚水”吧，还是不要经常开着吧。
@木兰传奇1936043150：单位提供的烧水机一天到晚处在工作状态……癌就癌吧，难道要一天到晚买水喝？
@WUT李金永：劣质饮水机“五毒俱全”：内胆偷工减料，重金属超标；水垢沉淀，矿物质超标；消毒不及时，细菌严重超标；千滚水不健康，严重危害肠胃；亚硝酸盐超标，含强致癌物质。大家要注意啊！（记者 赵兵辉）
（责任编辑：张欣瑜）
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