我们知道，扁豆如果不煮熟，不煮透，吃后容易中毒。特别是老扁豆，越老的毒素越大。所以，吃扁豆时，尽量选择嫩扁豆吃。另外，扁豆的夹丝和两端又是含毒素最多的地方，在烹制前一定要撕干净。（许明远）
（责任编辑：张欣瑜）
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