最近，北京一对专家夫妻称已经20年不喝自来水，而喝矿泉水，并称自己是北京最会喝水的家庭。消息一出，引起公众议论纷纷。对普通百姓而言，如果只饮用高端矿泉水，生活成本恐怕要翻好几番了。关键是，喝自来水跟喝高端矿泉水，从安全健康角度看，差别真有那么大吗？这对专家夫妻的喝水方式真的是最会喝水的方式吗？记者请教不同领域的人士，从健康、消费、文化等不同角度，讨论这水究竟该怎么喝。
普通家庭：
老广煲汤偏爱山泉水
我们家喝水最讲究的要数我家公。他有个十多年的饮水习惯，就是到白云山晨运时接泉水回来煲汤煮饭。他坚持认为，用山泉水煲的汤比自来水的味道更好。这也是他那一辈老人家中许多人的共识，可能也是对白云山泉水的味道有感情吧。
广州还有个长寿村，据说那里老人比较长寿。那几年被报道后，全城风靡，家里也曾经有人凑热闹，去村里买水票、背水来喝。我老爸是西医出身，他一向不信这些功效。他认为，自来水烧开了喝最安全，也不太追求什么矿泉水。所以，目前，我们一家人还是以喝自来水烧开的白开水为主。另外，我们还会买老爸医院里出产的蒸馏水，主要是相对外面的桶装水更便宜，因为是自己单位生产的，我们自己觉得也卫生、放心一些。我还花钱在自家自来水管上装了净水器，想着可以多净化一道。出门在外的话，多是买瓶装水，多是习惯买些附近出产的品牌。家里小孩子在外喝水的话，还是会选择买稍微贵点的矿泉水，毕竟孩子还在长身体，身为父母也愿意多在孩子身上花点钱。(受访者：花女士，师奶。)
市场百态：
神话水的功能是愚弄消费者
什么是健康饮水呢？一切为提高和保证饮水安全，维护人们生命健康的理念才是真正意义上的健康饮水理念，而不是引导人们都去喝健康水、功能水。我们从不支持各类“神话水的功能”的言论，也反对把自然界水的天然属性、和水本身固有的功能伪科学化，愚弄消费者谋取暴利。
饮水方式的选择，是个人的行为。无论是背LV包，还是买贵价高端水喝，都是自我选择的市场消费行为。能满足公众基本饮水的，仍然要靠自来水。除了饮用自来水，目前有很多新型的饮水方式。比如饮用桶装水、直饮水，安装净水器，出门喝瓶装水，或者选择品味更高的高端水。
由于公众不喜欢自来水的消毒剂味道，对自来水的二次污染不放心，桶装纯净水、矿泉水应运而生。桶装水水质安全标准比自来水更高，当然，桶装水也一度被曝光过“黑桶”、二次污染等问题。我对选择喝桶装水的建议是，也尽量做到加热后饮用，但不一定要像自来水一样煮沸后饮用，这样更能保证不受微生物污染。
公众应该了解的是，“直饮水”其实是一个动态的概念，安装在家庭自来水管上的净水器，其功能是进一步提升自来水的水质，去除自来水中的消毒剂异味，水碱等，而不是把自来水变成其他矿泉水。至于瓶装水，满足的是消费者外出活动时随机性饮水的需求。它的优点是便携、方便、便宜。现在，一些含糖饮料的健康问题总被公众担忧，饮用天然绿色的饮用水成为今后健康饮水的主要发展方向。
提到高端水，很多公众的认识一是贵，二是有某种健康功能。其实，这两点都不太确切。高端水品牌给公众的印象跟快销品很不一样，它与奢侈品的品牌属性相似，是饮用水市场品牌细分的产物。真正的高端水也是有行规的，比如，水源水要处在优质水源地，如天然冰川水源、原生态水源等；水源必须是天然涌出的，水量、水温、水压四季恒定，泉水口有害菌群为零。此外，高端水的生产工艺要求更为先进、科学和合理，不得添加任何添加剂和改变原有水质成分，不得含有溴酸盐等。
无论你选择用何种方式饮水，并不意味着喝白开水不健康，喝高端水更健康。因为，目前并没有确切的研究证据表明，哪种水更有保健功能。(受访者：马锦亚，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会副秘书长。)
营养学家：
都市人喝点偏碱性的水更健康
有位朋友打过一个比方，我们选择不同的饮用水，说白了有点像给家里的床选床单。究竟要铺什么花色质地的床单，更多的是满足某种心理、感官的需求。其实，只要是安全合格的饮用水都可以饮用，都不会对健康有什么危害。
有人觉得长期饮用纯净水、蒸馏水会造成矿物质和微量元素的缺乏。合格的纯净水、蒸馏水的成分确实只有水，无多余的杂质，也没有矿物质成分。但其实，作为日常饮水，不用太考虑水中矿物质、微量元素缺不缺乏的问题。我们日常吃的蔬菜、水果等其他食物，已经能够为我们提供很多有益的矿物质和维生素，不用通过饮用专门的矿物质水来补充。一些矿物质水、高端水说自己水质中的Na、Ca成分很高。对很多Na摄入已经超标的国人而言，并不见得是好事。考虑实际情况，不建议把自来水当瓶装水一样直接饮用。只要水源本身达标，煮沸后再滚几分钟饮用是安全的。有些人说不要喝隔夜的开水，或者是千滚水，但这些水中的硝酸盐成分剂量非常小，并不至于对人的健康产生危害。
水对人体的健康当然是非常重要的。它让我们的细胞保持活力，也是人体代谢重要的原料之一。我们一天喝多少水是健康适当的？《中国居民膳食指南》里建议，对于亚热带地区的，从事轻体力劳动的成年男性，每天的建议饮水量是至少1200毫升。如果你有痛风、尿酸高的问题，多喝水有好处，有利于通过尿液排出一些尿酸。有血脂、血糖问题的代谢病患，也适合多喝水，促进代谢。说多喝水好，不意味着饮水过量。喝太多的水会加重肾脏的负担。有心脏疾病的病患也不适宜突然大量饮水。大量运动刚结束立即补充大量水分对身体也是有害的。健康合理的饮水方法是，一次200毫升左右，一天之中少量多次饮用白开水就好。早上起床后，身体会比较缺水，起床后喝杯白开水是很健康的饮水方法。含糖分的饮料少喝为妙。有些人喜欢喝蜂蜜水，蜂蜜中的果糖对改善便秘有一定的帮助。但糖分也比较高，不要吃太多。
在我个人来看，喝水质合格的白开水就可以了。如果要追求更健康一点，我会选择饮用偏碱性一些的水，在开水里加一点点苏打也可以。因为，我们现在的都市人吃肉食偏多，尿酸会比较高，让尿液多少偏一点碱性对身体会有好处。不过，苏打里也含有Na，饮用苏打水也要留心不要过量。至于饮水的温度，其实因人习惯而异，问题都不大。有些人习惯喝冷一点的水。有些肠胃比较敏感的人，喝冷水容易腹泻，最好就喝温热一点的水。有些人从水质找偏远地区出长寿村的秘密。其实，长寿的原因不见得都是因为水质。有些长寿村同时也存在营养不良、身高偏低的现象。当地人吃得少，代谢慢，面对的生活压力也小。都市中谋生的人吃得多，代谢快，压力也大。这些，可能都是影响寿命的因素。在如何合理膳食、健康长寿上，大家听从主流科学的专家指导就好。(受访者：顾中一，营养师。)
古人饮水：
乾隆皇帝用水洗水
神农架人必称，神农架茶必须以神农架水泡，才是好喝。其实，神农架水也分三六九等，大龙潭的水与官门山栗树坡茶园的泉水可并列第一，香溪源的水次之。若要再分等级，需要一一细品。现代人用理化指标分水的等级，古代人则以泡茶的滋味来分水的等级，以梅、兰、竹、菊划四等。最著名的品水人应该是乾隆皇帝，乾隆酷爱茶，相传乾隆皇帝禅让时，有老臣相劝，国不可一日无君，乾隆却说，君不可一日无茶。
乾隆皇帝爱茶，更会品水。在品鉴天下名泉之后，他封北京玉泉为天下第一泉，出巡必带玉泉水。遇路途遥远，玉泉水也会生陈腐之味，泡茶不爽。于是，乾隆皇帝发明了一种用水洗水的方法将玉泉水洗净。乾隆带水出行，还带有一银斗，以测量水质好坏，他认为好水应为“轻、活”，水质轻是好水。当玉泉水有陈腐味时，以银斗量出当地的好水，倒入装玉泉水的容器，取上端玉泉水，下端水倒掉，洗过的玉泉水又味道一新。用水洗水恐怕是空前绝后，乾隆皇帝品水的等级也算第一。
史上会品水的人，茶圣陆羽当仁不让。唐代张又新《煎茶水记》载，大历元年，陆羽逗留于扬州大明寺，御史李季卿出任湖州刺史途经扬州，邀陆羽同舟赴郡。当船抵镇江附近扬州驿时，派军士去南零取水泡茶。军士取回南零水，陆羽用勺舀起水说，这不是南零水。军士辩解，这就是南零水，怎么敢不取南零水？陆羽遂将桶水倒掉一半，说，这下面是南零水。军士大惊，只得承认，取水回来，风大浪急，水洒掉一半，只好在江边又舀满水桶，竟被陆羽识破。
类似陆羽鉴水的故事，还有王安石。王安石托游三峡的苏东坡带峡江之水，苏东坡带回水之后，王安石泡茶品之，忽说这是下峡水，不是要带的中峡水。苏东坡大惊，只好坦白说，原来是要遵嘱取中峡水，只是游船顺江而下，到了下峡才想起要带水的事，但峡江水急浪大，难以溯流返回再去取水，只好将下峡水取来冒充，竟被识破。扬子江中水，蒙山顶上茶，要泡好茶还得扬子江水。
上述都是关于水的传说，多见诸民间版本的文字。至于是否真的确切，就不得而知了。倒是自然界有一种两栖类动物会选择水，即中国大鲵。中国大鲵的栖息地，都在溪流的上游，它必须生活在国家一级饮用水标准的水体，水一浑浊它们就冒险爬上岸去，不能忍受浑水对它们皮肤的影响。反过来推测，有中国大鲵的地方，那里的水质也就够国家一级饮用标准。回头说泡茶的最佳水质，却也不是泉水，是落在梅花上的积雪化做的水，可称梅酿，它是来自天上的轻质水，可以算做天泉吧。惜之，在当代最不敢饮的就是雪水了。(受访者：古清生，作家。)专题采写：记者 李文
（责任编辑：韩肖）
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