专家解读我国首个食品营养标签国家标准

　　从1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》正式实施，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度。根据规定，1月1日后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。

　　那么，食品营养标签对市民消费有什么指导意义？怎样才能看懂食品营养标签？买到无营养标签的食品该怎么办？本报1月21日以《你知道自己每天该摄入多少营养吗》为题报道了食品营养标签实施以来，还有不少市民不会看的消息。昨日，记者再次走访市场，采访专家解读新规，让市民明明白白消费。

　　酱油汤圆速冻饺子须贴营养标签

　　《预包装食品营养标签通则》中所指的预包装食品，是指预先定量包装好或装入容器中的食品，通俗地说，就是指已经包装好的，不需要再加工，直接销售给消费者的食品。包括饼干、酱油、肉酱、腐乳、速冻食品以及奶制品等。《通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量（“4＋1”）含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”

　　是指能量。按规定，从1月1日开始，速冻饺子、包子、汤圆等食品，加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品及腐乳、酱油等都应按标准标示营养标签。而生鲜蔬菜、水果、生鱼、木耳、蘑菇、现制现售食品、调味品、茶叶、食用淀粉等不包括在预包装食品范围内，酒类、饮用矿泉水及其他饮用水等也可不使用食品营养标签。

　　“食品营养标签”你留意过吗

　　记者在采访中了解到，国家虽已强制规定预包装食品要标明营养标签，但很多市民还没有观察、辨别营养成分表的意识，基本上更为关注的是“添加剂”和“生产日期”。那么，营养标签对市民消费有什么指导意义呢？西安营养学会专家说，以前我们购买食品，常常对食品所含的营养成分不了解，不同食品吃多少能够摄入多少营养？一个成年人或是儿童每天需要多少营养？这些营养指标普通市民都不清楚，国家推行的食品营养标签就是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养成分、特征的有效方式。

　　“我国居民营养与健康状况调查结果显示，既有营养不足的居民，也有营养过剩的人群。”西安营养学会专家说，脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。《预包装食品营养标签通则》的施行，对指导市民合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维的摄入，预防膳食相关慢性病。同时，也可以促进食品企业的规范生产，让食品营养变得“透明”。

　　超市、蛋糕店自制预包装食品多无营养标签

　　记者走访了华润万家、人人乐[9.46-1.77%资金研报]、沃尔玛等大型超市，品牌速冻饺子、汤圆，饼干等大部分食品的外包装上都标注了营养成分表。某品牌速冻饺子外包装背面印有食品营养成分表：每100克该食品中，含有能量803千焦、蛋白质5.9克、脂肪8.1克、碳水化合物23.7克、钠414毫克。记者发现还有一些食品未加注“食品营养标签”，销售人员说这些食品均是1月1日前生产的，按照《通则》规定，2013年之前生产的食品保质期内销售，不违规。

　　而超市里的自制预包装食品如面包、糕点都只有生产日期、保质期，没有营养标签。在一家超市面包区，工作人员称：“外面送的面包有营养表，我们这些现场制作、分装的面包都没有，上面也没规定，再说了营养表里标的营养都真实吗？谁来监管。”在街头一些蛋糕店，蛋糕的包装袋上更是鲜见营养表，向工作人员咨询食品营养标签，却是一问三不知。

　　随着春节临近，超市花花绿绿的糖果开始热销，记者发现只有个别糖果产品在最小外包装上有营养标签。而当记者询问时，销售人员说，只有盒装、桶装的糖果上贴有营养标签，但都是各种成分的整体含量，每块糖果里的营养成分到底是多少无从得知。记者在走访中还发现，多数厂家都在食品外包装上印有各项营养成分标签，但标注的内容却五花八门，有的只有蛋白质和脂肪两项，有的则只注明含量，不标注百分比。

　　你知道每天摄入多少营养成分吗？

　　“营养标签”到底该如何看才能懂呢？营养师徐云芳介绍说，如果消费者能看懂食物营养标签所提供的信息，那么就能通过阅读营养标签，对食品进行合理的挑选。在营养成分标签中，左边第一栏为营养素的名称；中间那一栏为每100克该食品中所含的该种营养素；而右边一栏中的营养素参考值，则为每100克中该营养素占当天人体应摄入总量的百分比。“市民可以在网上搜索‘中国居民膳食营养素参考日摄入量’，依据自己的年龄、性别，了解自己每日所需各类营养成分的量，然后再根据食品营养标签挑选合适的食品。在实际购买食品中，市民可以把营养素参考值当成一把尺子，如果写着30%，就是满足一天需要的约三分之一。例如市民买一袋牛肉干，100g的能量营养素参考值为30%，蛋白质为25%，也就是说，吃100g牛肉干就能得到一个成年人一天所需能量的30%和蛋白质的25%。“蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠都是人体所需的营养素，摄入过多或过少都会对健康造成不良影响。”徐云芳说，一个成年人一天应摄入8000千焦的能量，市民在选择食品时根据营养标签来选择更适合自己的食物，对健康是一件非常有利的事。

　　在采访中，不少市民反映，食品上标注营养标签是好事，厂家如在包装上再普及一下营养成分与人体每日需求的比例关系等知识，以此来教消费者如何运用营养标签选食物就更好了。

　　食品无营养标签可向工商部门投诉

　　《预包装食品营养标签通则》是我国第一个食品营养标签国家标准，有了这个标准市民看一眼营养成分表就可以了解平时吃的包装食品、加工食品营养几何、该吃多少，做到心中有数。但市民在消费过程中遇到没有按规定公布营养成分的食品该怎么办？昨天，记者就此咨询了西安市工商局12315指挥中心。工作人员说，遇到这种情况可以向食品购买地的工商部门投诉。

（责任编辑：韩肖）