西班牙火腿在当地被叫做“哈蒙（JAMON）”，其中最有名的便是5J火腿。猪在饲养期全部食用香木果，价格高昂。瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明。吃上一片，口颊留香，慢慢咀嚼，在淡淡的盐味后是嘴里挥之不去的绵长肉香。
西班牙火腿在当地被叫做“哈蒙（JAMON）”。瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明。吃上一片，口颊留香，慢慢咀嚼，在淡淡的盐味后是嘴里挥之不去的绵长肉香。
● 分子橄榄
新鲜橄榄榨汁，再以分子形式重组，让它具有更精致的造型。橄榄下面搭配咸鱼，最底层是炸土豆片和调味的西班牙小酸黄瓜。一口一份，咸淡中和得恰到好处。
（责任编辑：张欣瑜）
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