红烧肉的做法有很多。要想味道丰富一点，又不太油，可以用豆腐和菌类等吸油的配菜来焖红烧肉。
家常菜有土豆焖红烧肉和豆卜焖红烧肉，豆卜也叫油豆腐。干身，有豆香，吸了肉汁和肉味，十分下饭。
稍微高级一点的有茶树菇焖红烧肉，最好用干的茶树菇，能释放出山野气息，有独特的香味。茶树菇本身很“寡”，焖红烧肉，是相得益彰。
更高档的可以做海参焖红烧肉，海参口感好，也养颜，就是功夫比较多，要浸泡三四天，天天换水。
如果嫌做红烧肉麻烦，平时可以用卤水汁卤好一大块五花肉。要吃的时候切一点下来，炒青椒、炒芹菜、炒大葱，也是色香味俱全的。卤肉还可以加青菜煮面条，冬天做早餐，吃得暖暖出门，特别耐寒。
（责任编辑：张欣瑜）
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