关键词：速冻食品

　　时间：2011年10月19日 

　　事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，“三全”白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌均陷“细菌门”。 

　　据了解，金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，有“嗜肉菌”的别称，。对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌限量存在。 

　　美国食品和药物管理局食品局前副局长大卫·艾奇逊博士表示，金葡菌是一种普遍存在于自然界中的细菌，在各种未烹饪的肉类、蛋类、奶类中都可能存在，在人的鼻腔中也会有，细菌本身不值得担忧。 

　　艾奇逊博士说，在美国，金葡菌并不是食品安全的重点关注对象。美国卫生部门设定的标准比中国新国标设定的要低很多，真正在美国会造成食品安全恐慌的是沙门氏菌、大肠杆菌等。 

　　多位专家明确表示，速冻食品的生产和储存环境并不具备金葡菌生长所需的温度条件，因为冷冻行业整个生产过程均有严格的温度控制。在产品的中心温度达到73.9摄氏度时瞬间即可杀灭包含金黄色葡萄球菌在内的致病菌，可保证食品安全。金黄色葡萄球菌生长繁殖的温度条件在6摄氏度至48摄氏度之间，因而低温保存或高温加热食物都是安全的。 

　　金葡菌主要的致病因素是由金葡菌产生的葡萄球菌肠毒素，毒素的产生和菌量的多少有关。金葡菌肠毒素中毒可使人产生剧烈的恶心、呕吐，同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者可导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，１－２天内可恢复，预后一般良好。 

　　业内专家提醒消费者，在超市购买速冻食品时应特别注意以下几点：一是速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。二是注意产品的生产日期和保质期，不购买包装破损和超过保质期的产品。三是在超市购买食品时，应最后选购速冻食品，并在最短时间内带回家，到家后立刻放入冰箱冷冻室。四是仔细阅读包装上的文字说明，无论生制品或熟制品，都一定按标签的要求煮（蒸）熟后再食用。五是保留好销售小票和外包装，一旦发生问题可及时溯源，妥善处理。（中国经济网 记者张欣瑜）

（责任编辑：王城）