中国经济网8月8日讯（记者陈小力）针对《证券日报》8月8日刊发的《肯德基后厨食品卫生触目惊心 洋快餐监管缺失存隐忧》报道，中国肯德基当晚发表声明对此报道作出回应。声明称该报道中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法。肯德基在全球有着60多年的运营、管理经验。目前中国肯德基的营运管理流程不仅借鉴了品牌的全球经验，同时也结合了中国食品安全法律与法规的要求。这是一套完整、科学、系统的营运管理流程和规定，中国内地3200多家肯德基餐厅严格按照该流程和规定运作管理。
声明说，肯德基有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。
声明说，所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态。餐厅的制作流程根本不存在清洗鸡肉这道程序。所有产品都有严格的烹制流程和操作要求，包括对烹制时间的规定。烹饪设备都装有温度和时间自动控制面板，烹饪时间一到就会自动提醒。肯德基为每个产品设定了最佳赏味期，并不是保质期。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人负责产品品质监控。
声明强调，所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗。岗位培训由餐厅训练员负责，如果是短期员工，即使在岗时间有限，也必须完成该工作站的培训。
中国肯德基现有3200多家餐厅，建立了自上而下全面的管理和监控体系，包括神秘顾客监督制度，目的就是为了随时了解、掌握营运情况，尽最大努力为广大消费者提供最好的产品和服务。
（责任编辑：高蕾）
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