中烹协：“化学火锅”纯属造谣

　　针对近日有媒体曝出麻辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂的报道，引起广大消费者用餐的顾虑。记者昨日获悉，中国烹饪协会（以下简称“中烹协”）火锅专业委员会公布了中国火锅企业食品安全状况，并明确表态市场上“80%火锅含有违规添加剂的说法”纯属造谣，这是中烹协火锅专业委员会首度对“化学火锅”传言做出回应。

　　中烹协公布的中国火锅企业食品安全状况报告显示，全国市场七成份额的100家知名火锅企业底料100%合格。

　　中烹协副秘书长乔杰在接受采访时表示，此次调查以100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业为样本，涉及火锅餐饮门店9000余家（包括直营店及连锁店），遍布全国28个省市、自治区。抽查结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部合格，并且这些企业均设有食品安全管理员，其中设有专职食品安全工作人员的占63%，聘有兼职食品安全工作人员的占37%。

　　为促进行业发展，中烹协火锅专委会向全国的火锅企业发出了行业自律公约。来自东来顺、小肥羊、皇城老妈、呷哺呷哺、海底捞等国内一线火锅品牌企业负责人率先在公约上签字。行业自律公约倡导全国的火锅企业强化食品安全意识，确保原辅料采购渠道安全，坚决不使用对人体有害的化学原料处理食品和食品原料，保证餐饮单位采购使用的食品及其原辅料安全卫生，杜绝不安全食品和食品原料流入火锅企业。（记者 姜子谦）

（责任编辑：高蕾）