昨天，在一家快餐企业清洗后堂内，记者看到的场景。（暗访图片） 高勇/摄
天气炎热，大部分公司和写字楼内的白领爱从一些快餐公司叫一些外卖。这些饭菜，给人们带来方便的同时，也有很多人会疑问：大热天，这些外卖快餐卫生吗？它们的生产环境是什么样的？
近日，记者在两家生产配送快餐企业看到的情况是，车间里充满油漆味，光着膀子汗流浃背的工人在搬运清洗好的餐盒。这都是发生在自称“卫生第一”的快餐公司内。
边刷油漆边做快餐
在南二环路与梁园路交叉口处一家汽修厂对面，记者找到一家锦亭餐饮管理有限公司，令人惊讶的是，这家快餐公司一边在为场地内顶棚的钢架刷油漆，一边在制作快餐。
走进这家公司院子，看到院内摆放着的五六个铁架子和几桶油漆。三名工人正在钢架上刷漆，油漆的味道弥漫着整个厂区。
此时，自称快餐公司肖经理走来，当得知是洽谈订餐生意时，他带着记者参观了快餐公司的消毒间、食堂间。消毒间密不透风，几台大电风扇摆放在地上，一进门有几个女工正在一盆已成酱色的水中洗餐具，洗过后就将餐具放在地上，而地面上都是脏水和菜渣，并糊满油腻腻的黑色物质。而同样是这种状况的储藏间内，几名妇女把择好的菜放在脏兮兮的地上。在厨房间，记者看见几口炒菜的大锅内布满了油污。
院内的消毒池还在修理中，走在储藏间、消毒间和食堂间，由于旁边的院子里在刷油漆，油漆味和油脂味混杂在一起极其难闻。
加工车间污水横流
随后，在距离此处不远的平塘王村民房内，记者又找到了一家名为美香厨的快餐公司。在自称“这里环境卫生非常好”的老板带领下，记者在这里看到的一切，感到无比惊讶。这家公司清洗餐具、倒剩饭、放置食品原料、摆放做好的快餐居然都是在一间屋子里进行。
这是一家设置在城中村一栋两层民房内的快餐公司。刚刚走近这家公司，记者就发现城中村的路面上污水横流，并发出难闻的气味。顺着这条污水带走去，记者发现原来这条污水带是从这家快餐公司所在的民房一楼里流出的。
走进一楼，一进门就是女工们在水色如酱油般的桶内清理餐具。清理的餐具旁边几个男工在向一只蓝色塑料桶内倒剩饭，房间内剩饭菜的味道在高温下极难闻。而剩饭菜和洗餐具流出的污水形成了那条污水带。
正当记者欲再向内走时，一名光着膀子汗流浃背的男子推出一个大塑料盒放在城中村的路边，里面装着一个个清洗好的餐盒。在满是剩饭菜清洗饭盒的水池边，老板打开一个木箱，里面摆放的就是一盒盒做好的快餐。
在老板的带领下，来到二楼的厨房。这间厨房大小和家用厨房差不多，内有两口大铁锅，一个洗菜池。大锅上面布满了油污，在上面还沾着一些菜渣。
整个厨房的墙壁都是黑色的，布满了油污。在称之为消毒间的一间房间内，里面布满了油烟，摆放着三台大的消毒柜，虽然一楼正在紧锣密鼓地清洗餐具，但消毒柜里却空空荡荡，连电源都没有插上。
盒饭流向各大写字楼
这些生产出来的外卖盒饭，究竟卖往何处？在锦亭快餐公司里，肖经理介绍说：“我们的快餐分3种，送外卖使用的都是塑料餐盒，需要回收，顾客吃过之后放到指定地方的桶里，我们会派人去拿，然后回来清洗。客户基本是东二环、南二环旁的一些写字楼。公司与之签订长期协议。”
在美香厨快餐公司，这家的价格与锦亭快餐一样。老板说，这里是一个新开的店，由于他们卫生环境非常好，味道也非常棒，很多写字楼都订快餐。
外卖快餐有严格规定
究竟这些配送盒饭快餐的企业符不符合卫生规范，记者咨询了合肥市卫生监督所。该所工作人员告诉记者，针对这些配送快餐盒饭的企业，卫生部已制定了《餐饮业和集中供餐配送单位卫生规范》，里面对其卫生标准做了严格的要求。
《餐饮业和集中供餐配送单位卫生规范》中规定，生产快餐的企业内部车间要分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。分别用于处理食品、清洗餐具食品和非食品。同时存放食品的库房应分开设置。生产加工经营场所内环境应保持清洁和良好状况。生产中的废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。在生产中的废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
对于生产人员，其中也做了严格规定：生产加工人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
□柳玮珺 梁明星 王馨怡 李磊/文
（责任编辑：佟明彪）
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