娃哈哈集团董事长宗庆后
中国经济网北京6月17日讯(记者朱津津)“中国的饮料企业与世界上其他饮料企业相比已经没有差距了。”娃哈哈集团董事长宗庆后在近期举办的第二届（2010）中国食品安全高层论坛上对中国经济网记者如是谈到，他表示，企业要保证食品的安全，应该从产品的研发阶段就开始。
在宗庆后看来，,研发主要是针对目前消费者的需求，去研发消费者所需要的产品，一旦这个产品生产出来，只有消费者喜欢才能打开市场，才能使企业不断的发展。"比如哇哈哈最早起家是做儿童营养液，因为当时独生子女多，家长宠爱造成孩子偏食，孩子偏食以后就会营养不良，所以当时娃哈哈第一个开发的营养，就是让小孩子开胃，小孩饭吃下去以后他营养吸收多，身体就好了.所以企业关键是找准消费者的需求，甚至是消费者潜在的需求，这样你再进行有针对性的开发，肯定是会成功的。"宗庆后谈到,另外,在研发过程当中，企业就要考虑食品安全，比如你用的是什么原料，包括你在用什么加工等等,总之,食品安全应该从研发就开始。
对于如何杜绝“毒饺子”“地沟油”"不合格餐具"这些不良现象的发生,宗庆后也表达了自己的看法,他认为食品行业要制订严格的进入门槛标准，规定食品加工企业必须要有什么样的设备，得到什么样的水平才能生产，这样才能把我国的食品安全问题管好。另外就是针对这些不好的产品，国家的处罚要严点，让食品生产企业不敢这样做。
访谈实录：
主持人：各位网友，大家好，现在坐在我旁边的是《娃哈哈》集团有限公司董事长，兼总经理宗庆后先生，宗总您好。
宗庆后：您好，各位网友好。
主持人：宗总是我们中国经济网的老朋友了，您已经参加过好几次我们的论坛，那么这次是做食品安全方面的，应该是第二次吧。
宗庆后：是的。
主持人：那说到这个食品安全，您作为国内最大的饮品方面的制造商，您觉得食品安全最重要的是哪方面？
宗庆后：应该说是我们饮料行业，现在目前已经是大企业瓜分市场，应该说我们5家企业在全国50%以上的份额，而且中国饮料行业20强占了80%以上份额，那么我们中国饮料行业应该说是改革开放以后才发展起来的，而且应该说是在装备上，技术上也是国际一流的。因为人家发展比较早，比较成就，我们后起的，所以在世界上，我就是日本，韩国，中国是…：00：01：02最发展这样，所以应该在设备安全方面，应该说在大企业讲，应该是问题比较少一点。现在关键是什么东西呢？工业发展以后，增加很多的污染。第二个是我们是农产品加工企业，农产品施肥施的怎么样，农药打的怎么样，可能对我们这个食品安全也是有影响，所以我们应该是作为食品饮料行业，应该有风险预估的这个方面多做一点工作。所以有的时候，你看我们有的国家在这方面也没有照顾到，也没有估计到的问题，新发生的问题，所以你要预先进行检查分析，把风险预估这个事情做好，就把食品做的更好了。
主持人：所以说我们不仅需要说事后去这么追诉，而且有预先的这个估计。
宗庆后：以前三聚氰氨，国家标准也没有，到后面才发现。出了毛病以后才发现，以前就出那些，经常检测的话，经常去分析，可能早一点发现，早就制止掉了。
主持人：那这种预估工作怎么样具体去做？
宗庆后：一开始我们就光今年就买了两千多万的先进仪器设备，也是我们因为这些年来我们也培养了一批水平比较高的检测人员，一个是我们国家人口的检测中心，我们检测出来的数据，国际上认可的，那么就是你把所有的原料，经常去分析分析，因为我们可以检测很多东西，你比方三聚氰氨事件发生以后，当时我们已经有六台设备可以检测三聚氰氨了，很多企业根本就没有这个设备检测，包括一些地方政府的检测，一个都没有。说明我们当时一听到这个消息，把所有的原材料都检测一遍，相对来讲就比人家稍微好一点，所以当时三聚氰氨也没出什么问题。
主持人：刚才中粮总裁余旭波先生，在跟您见面的时候，也提到《娃哈哈》在研发方面很值得中粮学习，那么您在这方面有什么样的心得呢？
宗庆后：因为我这个研发主要是针对目前消费者的需求，去研发消费者所需要的产品，那么你这个产品出来以后，你应该是消费者喜欢的话，你才能打开市场，才能使企业不断的发展。所以你像我们最开始的时候，最早起家是儿童营养液，因为当时独生子女多，大家宠爱造成偏食，偏食以后就是营养不良，所以当时我们第一个开发的营养，就是让你开胃，小孩子开胃，他饭吃下去以后他营养吸收多，身体就好了，所以你关键是找准这个消费者需求，甚至于消费者潜在需求，这样你在开发，有针对性的开发，肯定是比较会成功。
主持人：那研发在食品安全中间，扮演一个什么样的角色？
宗庆后：在研发过程当中，你就要考虑食品安全，你用的是什么原料，包括你在用什么工艺。实际上你说食品这个东西，它们是没有科技的，实际上食品科技也是很高深的，你比方有的原料在加工的程度上，也是会出毛病，你是哪个东西跟哪个东西，先混合肯定也会出毛病，因为它起化学反应，分子结构起变化，所以也是一个很高深的一个技术。包括现在食品已经向生物工程方面去发展。所以应该说是食品安全，应该从研发就开始。
主持人：现在我们市面上有这么多的饮品，饮料，您觉得哪一些产品是对这个安全方面的要求比较高的呢？
宗庆后：应该是现在的饮料要求都很高，你比方看看这个水，纯净水里面，它这个水里面有八十多种成份，你看看水，好像看不出东西，实际上成份有很多，所以你就是要把一些有害的成分要去掉，影响口感的成分要去掉，才是你说的比较安全，比较健康的水。
主持人：现在《娃哈哈》也是在大力打造其他的很多产业，就包括服装之类的，那您对这个主副业的这种关键是怎么看？
宗庆后：实际上《娃哈哈》现在没有开展多元化的产业，一直是在做主页，做饮料，做了一点小小的童装，所以为什么这些年一直主页发展，把这个主页给它规模做大了，做强了，所以它就核心竞争力比较强，所以在市场上就是应该说竞争优势比较明显，因为我们现在中国最大的饮料企业，而且在世界上产量也排名在第五位到第四位。
主持人：咱们现在在世界上和其他的这些饮料企业的差距，体现在哪些地方？
宗庆后：应该是我感觉没有什么差距了。
主持人：就是说以后达到世界领先水平？
宗庆后：因为世界大企业都在中国竞争，都在中国在生产。那现在我们应该是在中国也是成为标杆企业，所以我感觉没有差距。
主持人：那咱们在国外建厂，销售方面。
宗庆后：一开始我们以前没有去搞国际市场，人家上面要，我们就给他，就是新…00：06：34开了，我们就给它发货。…大概一年千百万美金销到外面去。从今年开始，我们也在逐步想争取国际市场，因为最近很多国家，政府部门到我们这里招商，而且都是发达国家，所以我们后面也准备去，逐步考察，看看有什么机会，但是我们现在总的来说，首先把产品打出去，然后再去建厂。
主持人：现在这两年我们的贸易壁垒也比较多，您觉得在食品这方面，饮料这一方面，这个问题突不突出？
宗庆后：因为我们这个问题上，好像还不是太突出，应该饮料来讲，他们这个西方国家也比较强势，你也不可能占它很多的市场份额，所以目前这个问题还不是太突出。
主持人：那您认为咱们国家对于这些饮料，食品行业的保护，是有没有到位？
宗庆后：我们国家是没有对自己的企业有什么保护。
主持人：就完全市场化？
宗庆后：对，完全市场化。我看人家都是经常有保护，中国确实来讲是市场化。
主持人：那您作为这个人大代表，同时又是企业的掌门人，您觉得这种全竞争的模式，是好还是坏？
宗庆后：你这个市场上有公平竞争，我就是好的，如果没有竞争的话，企业不会进步，社会也不会进步，所以我觉得还是用竞争的方式去，才有动力去不断去创新，不断进步，我觉得还是比较好的。
主持人：您刚才提到的这两千多万，是吧，是两千多万这些设备，是什么时候进的？
宗庆后：应该是今年，有一部分还没有到货，有一部分到货了。
主持人：《食品安全法》在实施一年以来，对于《娃哈哈》有什么样的改变吗？
宗庆后：应该讲对《娃哈哈》也没有什么太大改变，因为以前也是，它没有《食品安全法》，我们也是按照要求在做的，因为大企业，它的标准应该高于国家标准，因为国家标准是普遍企业能够承受的标准，你要领先人家，你就是内控标准要比它更先进，这样你才有优势，跟人家竞争。
主持人：其实《娃哈哈》这么重视研发，应该说它是在很多方面，不管是产品，还是管理，这些都是有自己的经验，也不仅仅是局限于自己这个行业，所以说现在对于社会上出现的一些情况，一些“毒饺子”，或者是“地沟油”，不合格的餐具什么的，应该说都是有一些经验可以提供的，您觉得在这一方面是不是可以，各个行业，或者是行业跟政府之间，有一些模式进行合作，或者是这种推广？
宗庆后：应该说你说的这些问题，都是小企业，甚至于个体户生产的这些产品。因为它就为了赚钱，你把它查到，倒闭了，他也无所谓，不做了。大企业就不会这么干了，一方面它本身有个责任感，第二个来讲，它要长期生存下去，你这个品牌质量要是不行，它就生存不下去了，所以我就确实来讲，政府盯着大企业，应该把这些好好的定制。第二我觉得你现在这种作坊式的生产，确实不行，我认为有些东西你也制订就是进人门槛标准，你必须要有什么样的设备，得到什么样的水平才能生产，这样子才能把这些东西管好。第二是针对这些不好的产品，我觉得处罚要严点，让人家不敢这么做。
主持人：实际上不管是大企业也好，还是这些小作坊也好，损害的都是老百姓的信心，也是损害整个食品行业的这种声誉，所以说我们是不是应该全行业有一些这种模式，来联合？
宗庆后：我认为中国的食品安全，并没有像媒体说的那么严重，但是问题是有一些问题，但是我觉得没有那么严重。因为现在的老百姓对健康的需求也高了，对各方面的问题，认识也是比较深的。
主持人：就是更在乎了。
宗庆后：更在乎了，所以你做的不好的东西，人家消费者也不要，让你也卖不掉，所以整体所讲，我觉得大家对食品安全的认识提高了，我觉得这方面没有像媒体说的那么严重，你把一些小事情一夸大，很大的问题一样的，其实并不存在这么多的问题。你比如说像海南的…00：11：40，说里面有砒霜，这不可能，砒霜要吃死人的，是吧？
主持人：您平时生活中，对这些吃的什么的，在意吗？
宗庆后：我还不太在意。
主持人：见什么吃什么。
宗庆后：他适当的给我吃什么，我就吃什么。
主持人：好的，那我们谢谢宗总接受我们采访。
第二届(2010)中国食品安全高层论坛
（责任编辑：刘朋）
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