网友：“砌塔”高手使商家亏了 必胜客：产品正常调整 专家：砍掉特色会流失顾客
一只普通小碗能装下多少沙拉？这曾经是不少必胜客粉丝醉心的一项技术活儿。不过，现在人们走进必胜客再也享受不到这种乐趣了——进入北京市场19年的必胜客55家店全部取消了其标志性的“自助沙拉吧”。
原因
不是怕亏本？
自上世纪90年代初必胜客推出自助沙拉以来，如何将沙拉堆得更高就一直是热门话题。人大毕业的朱同学说，“沙拉吧”想吃什么盛什么令她最喜欢，而“砌沙拉塔”更是成了大学时同学间的保留节目，“当年可以说我们就是冲着堆沙拉才去必胜客的”。
昨晚，记者在必胜客苏州桥店看到，原先自助沙拉吧的位置已经被改造成了新的就餐区。“两个多月前就拆了”，服务生说，“现在还总是有客人问起呢”。必胜客金融街店的沙拉台刚刚在11月1日正式拆除。
有网友猜测，必胜客停售“自助沙拉”，可能是出于成本考虑。或许是面对技术娴熟的“砌塔”高手越来越多，必胜客不好阻止，又找不到其他应对的策略，索性取消了此项服务。
针对有网友关于“‘砌塔’高手使该产品亏本”的质疑，必胜客方面称，不是成本原因，而是产品正常调整。随着沙拉在中国的不断普及，消费者对沙拉的种类和品质要求也越来越高，由于自助沙拉已经不能很好地满足顾客需求，必胜客北京餐厅及全国各地的餐厅均将停售自助沙拉，取而代之的是更丰富、更有特色的沙拉产品。
算账
新产品比自助沙拉“贵”
记者在必胜客2009年新菜单中发现，必胜客新推出了6款沙拉，最便宜的15元一份，最贵的25元，但6款新沙拉中标出的最重分量也只有220克一盘，比起“砌塔”能手的超强分量不可同日而语。
记者算了一笔账：必胜客新推的水果蔬菜沙拉价格15元，每盘220克，每克大约是0.068元。原自助沙拉售价32元，如果垒3层以每层220克计算，重量是660克，平均每克价格约为0.048元。如果遇到能摞10层的高手，这盘沙拉的重量将达到2200克，平均每克只需0.015元。这样看来，自助沙拉比普通装沙拉便宜了大约30%。
分析
会损失年轻顾客
业内人士分析必胜客此举认为，原本相对高端的必胜客在竞争对手的围攻下日渐平价，保有产品的合理利润就成了当务之急。不过，自助沙拉吧是必胜客的最大特色，突然间砍掉，肯定会造成一批年轻顾客流失。
新闻
链接
由“沙拉塔”引出的话题
给我一个小碗 还你一个奇迹
必胜客的沙拉是自助的。给你一个碗，你能拿多少，就给你多少，但是只能盛一次。尽管沙拉碗越来越小，越来越浅，价格却是一涨再涨。于是，以“吃垮必胜客”为宗旨，把“沙拉塔”堆到六层、七层、八层甚至十几层，成了很多食客的乐趣所在。
“如何将沙拉塔叠到最高”、“没有最高，只有更高”等帖子在网上疯传，高手们发布的自助沙拉秘笈比比皆是，“堆”的乐趣已经远远超过了“吃”。甚至还有不少人以盖房子的严谨态度来堆“沙拉塔”：用胡萝卜当钢筋、用黄瓜当墙砖，用玉米粒葡萄干填补缝隙，用沙拉酱当水泥等。在一篇名为《必胜客沙拉塔的堆砌方案分析》中，网友相当正式地运用了复杂的几何公式和详细的实战图解，提出了一种能够使堆砌的沙拉体积达到最大的方案。
网友总结“砌塔”心得
一要思想解放，不要怕难为情；二要放开手脚，要想装得多，一定要用手，千万不要用勺子、夹子；三是在码的过程中一定要“心狠手巧，善于思考”。要想把水果垒得高，一定要少用色拉酱，色拉酱粘葡萄干、玉米粒还可以，但绝不能用它来粘黄瓜、菠萝等大块水果，不但粘不住，还容易打滑。(记者杨滨)
（责任编辑：高蕾）
手机看中经
