今天是“头伏” 餐馆加班包“头伏饺子”(图)

　　今天（14日）是农历三伏中的“头伏”。“头伏水饺”是京城百姓的民俗食品，更是人们消夏去暑的重要养生食品。昨天，京城各家饺子馆、酒楼餐馆已开始加班加点制作节令食品——水饺,以保证今天不断货。

　　昨天下午5点，以“纯手工水饺”闻名京城的西四惠丰饺子楼，师傅们正在加班包水饺。该店负责人对记者说：“明天的销量预计是平时的三四倍，我们先包出一些，可供当日外卖。”据介绍，店家已为头伏准备了40多种口味的手工饺子，光优质面粉就准备了600多斤。

　　记者了解到，饺子馅料的口味也比往年丰富，惠丰饺子楼推出猪肉苦瓜、牛肉苦瓜、牛肉香菜、鸡蛋番茄、猪肉番茄等口味的纯手工水饺。曲园酒楼推出了湘味苋菜、猪肉烟笋等口味的润夏水饺。天津百饺园北京店的饺子馅有300多种。

　　民俗专家介绍，“头伏”象征夏季最为闷热阶段的开始，“头伏”吃饺子，取“元宝藏福”的谐音，有着祈福驱暑的寓意；更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有着驱散盛夏“毒火”，贴补闷热天气体力消耗的实际作用。（赵新培 蔺丽爽 摄影/记者　贾婷）

（责任编辑：高蕾）