温柔下车 听音乐 热水澡 “打麻药” 新闻背景
去年12月，中国人道屠宰计划在河南省郑州市启动。
人道屠宰是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，对将死的动物实行人道主义，悲悯主义，对将失去生命的动物多些善待。
2月3日，记者探访了沈阳市东陵区奉东食品有限公司，该屠宰场在沈阳率先开展了生猪的人道屠宰。
从小于20度的斜坡上溜达下车，屠宰前要听音乐，“洗澡水”冬暖夏凉，90伏的电流相当于打麻药……
猪就这样“安乐死”了。
卸猪台：放置坡度不小于20度的卸猪台，让猪溜溜达达地走下车
屠宰场的负责人贾铁真介绍，去年年初，他接受了东陵区动监局的建议，将人道屠宰引入生猪宰杀过程中，投资3万元左右在待宰圈里安装音响、淋浴等设备。
以往生猪装车一头挤一头，容易受惊，而卸猪时直接把猪从车上往车下赶，又容易造成生猪脚、尾骨骨折，未死先残，猛拍硬赶，受了惊的猪浑身发白，本能地抵抗。
实行人道屠宰后，在运输车辆和地面之间放置坡度不小于20度的卸猪台，让猪和熟悉的同伴一起，溜溜达达地走下车，舒缓运输时的恐惧情绪，也避免了生猪从车上跳下，造成摔伤，随后工作人员引导生猪走进待宰圈。
听音乐：生猪容易打架，音乐一响就不怎么紧张了，伴着音乐走上屠宰线
贾铁真说，生猪在宰杀之前一般要在待宰圈待6个小时左右。但由于生猪“籍贯”不同，不同种群的猪还容易打架，一个发怒叫唤全都跟着叫，这时候就要给猪放音乐了。
2月3日17时许，待宰圈里的猪有的嚼着东西，发出“哼哼”的响声，有的生猪互相追咬，表情显得并不焦虑。一见陌生人走进猪圈，个别猪的眼神跟着移动，而在它们的耳边响着《篱笆·女人和狗》的主题曲等音乐曲目。
“全是轻音乐，循环播放，”贾铁真说，音乐一响，生猪就不怎么紧张了，既不打架也不嚎叫，有的不一会就能睡着了。
贾铁真说，宰前一小时，生猪就要伴着音乐走进淋浴间了，“洗澡水”冬暖夏凉，冬天水温在26摄氏度左右，近30平方米的淋浴间能同时容纳18~20头生猪，每头生猪洗澡平均时间六七分钟，没有污垢后，这些生猪就将被送上屠宰线了。
电击猪：将猪电晕，然后进入水平操作台解剖，避免生猪直接承受死亡的恐惧
贾铁真说，这时候生猪的精神就已经不像刚到时那样紧张了，被送入屠宰线时，工作人员先用座机话筒似的电极触碰生猪耳后，将猪电晕，就像给猪“打麻药”，让猪失去知觉。
夏天一般使用90伏的电流。冬天气温低、生猪怕冷，应变能力和活动能力强，这时候电流一般在90~130伏。电流过大容易破坏肉质，影响口感。
上过“麻药”的猪就将沿着流水线进入水平操作台，进行解剖，避免直接承受死亡的恐惧。
贾铁真说，经过这样处理的猪肉批发价每斤贵0.3~0.5元，但并不影响销量，每天能卖400头生猪左右，并且已经形成了自己的客户群。
■解读
直接宰杀易产生毒素 东陵区动监所所长范长秋介绍，生猪不经过情绪安抚直接宰杀，因受惊吓、神经紧张，体内容易分泌大量的毒素和不良物质。实行人道屠宰，生猪神经放松，肌肉不紧绷，避免了“白肌肉”的产生，更有利于猪肉排酸。
此外，“安乐死”猪肉口感软，保留了生猪的原色，常温下比普通猪肉保鲜时间多出3~5个小时。
■链接
外国生猪还要有玩具 2004年，英国新的《猪福利法规》增加了给猪“玩具”的条文，以避免猪觉得生活枯燥，不遵守的养殖户将被罚2500英镑。
此外，在宰杀猪的过程中，西方国家也有些人道的规定。
如在运输途中，车必须保持清洁，按时喂食和供水，运输时间超过8小时就要休息24小时。
(记者谭皓)
（责任编辑：高蕾）
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