我是来自洨河岸边农民的儿子，上世纪60年代人鱼同游的清清河水早已变成污水横流、臭气熏天的城市污水垃圾道，几乎所有农田已使用污水灌溉，农民只能饮用次生污水。小时候从未见过的包括血癌在内的各种癌症现在已经基本普及，这就是我所知道的部分农村的现实…… 

    俗话说“进门七件事，柴米油盐酱醋茶”，其中有六件都与农产品的生产和加工有关。国以民为本，民以食为天，农业永远是安天下的基础产业。但是随着“红心鸭蛋”、“多宝鱼事件”等食品安全事件的频发，人们越来越关注，谁在污染我们的餐桌。

    食品安全问题背后的环境问题已十分严重

    这些食品安全问题的背后，其实已经不是个别不良商贩的问题，而与我国目前耕地和水资源的现状密切相关。

    首先，我国的耕地不足且受到污染严重。以2004年的统计我国人均耕地不到世界人均水平的40%，耕地资源严重不足的同时，土壤污染问题也严重。据报道，上世纪末我国遭受镉、砷、铬、铅等重金属污染的耕地面积近2000万公顷，约占耕地总面积的1/5。其中工业“三废”污染耕地1000万公顷，污水灌溉的农田面积已达330多万公顷。与此同时，动物产品生产的污染也日益突出。目前规模化畜禽养殖造成的有机污染已相当于全国工业污染的总量。畜禽粪便中含有大量的氮和磷的化合物，尤其是在饲料的氨基酸不平衡、抗生素含量超标所导致的健康损害和经济损失更是难以估计。这种状况的耕地上生长的农产品，想要不被污染都难。

    其次，水资源匮乏且污染更为严重。我国人均和耕地亩均水资源量分别为世界平均水平的1/4。据“十五届水周”资料，全国600多座建制市中，缺水城市400多座，其中严重缺水城市130座。由于超采地下水，北京地区地下水位近50年下降了45m。同时目前全国90%的城市河段受到不同程度污染，有79%的人饮用次生污染水。水污染必然造成耕地和作物的污染，工业“三废”、城市生活废物的污染最终还会引起耕地污染，耕地的污染又必然造成作物生产过程的污染，作物的污染又必然造成肉、蛋、奶等有害物质的富聚，最终还是各种农产品被不断污染。

    第三，农产品种植环境已受到严重安全威胁。耕地和水资源是农产品生产的基础生产资料，除此之外，转基因、外来生物侵害等现代化威胁，农产品和食物链污染状况触目惊心。不但国内食物安全事件屡屡曝光，出口的一些农副产品也由于农药、兽药残留、重金属超标，而被拒收、扣留、退货、索赔和终止合同的现象时有发生，部分传统大宗出口创汇商品被迫退出国际市场，农产品安全性的问题当属迫在眉睫。

    第四，生产加工过程污染情况严重。工业生产产生的废气、废渣、废水、重金属和化学副产物要进入农产品生产过程，农药、化肥、激素、抗生素、地膜等生产资料要直接参与农产品生产过程。由于动、植物性农产品的生产过程与农药、化肥、重金属、“三废”污染处于同一循环链，除造成动、植物产品的污染残留外，如果生产过程中不合理使用农药、化肥、兽药和动物激素，不合理建设养殖场及科学处置动物粪便，不但进一步加重了水源、土壤的污染程度，进而扩大了面源污染，也必然进一步加重农产品的二次污染。加上一些不法商贩无视国家法律法规和做人的良知，在农产品加工过程中掺杂使假、使用地沟油、苏丹红、吊白块等等致害添加处理剂，必然造成农产品再次污染、多次污染事件。

    第五，食物链和生物基因污染同样令人担忧。目前被污染农产品除部分食用之外，大部分还被加工成饲草、饲料；如果动物除食用被污染饲料外，还被添加上各种添加剂，比如用瘦肉精、生长素、抗生素、激素饲料喂养出的畜禽、鱼虾；依靠大量施用农药、化肥生产的蔬菜；再加上添加了增白剂、滑石粉、食用胶的面粉加工的主食，所构成的就是食物链污染的人类食谱。除一般的食物链污染外，更严重的是生物或微生物侵害造成的生物污染。除经常造成食源性食物中毒外，目前全世界100种最有害的外来生物入侵事件在我国的发生比例已高达53%。如人畜共患病、非典型性肺炎、禽流感等等。在转基因方面，近年来除不断向我国转移转基因品种之外，进口的转基因农产品也在不断增加。