广州放心午餐年内铁定推出配餐企业不搞终身制_行业资讯

广州放心午餐年内铁定推出配餐企业不搞终身制

2006年12月06日 11:45

林晓丽李立志

    记者昨日从广州市食安办获悉，放心午餐年内铁定推出，目前有关的标准已出台，年内将有近30家达标餐饮企业为广州中小学学生定做午餐，学校与配餐公司之间双向选择，同时废除放心午餐配餐公司“终身制”，动态监管，不定期抽检，不合格者立即退出放心午餐配餐队伍。

    配餐企业不搞“终身制”

    据介绍，全市有近30家餐饮单位达到放心午餐配餐标准，这些餐饮单位均有资格加入到放心午餐的配餐工作中来。市食安办负责人葛昌顺表示，“放心午餐”工程年内肯定开始推行，将首先在部分需要午餐配送的中小学校内试点并逐步向全市的学校、机团单位和企事业单位推广。

    市食安办表示，放心午餐将本着“政府推动、部门监管、企业参与、市场化运作”的原则推行，新制定出台的准入标准也更加灵活。据介绍，纳入放心午餐的试点中小学的数量和具体学校由教育部门选定，试点学校可与达标餐饮企业作双向选择。同时，市食安办要求各个配餐公司必须推出不同口味、价位的午餐盒饭，方便学生根据自身的消费需求选择不同的午餐盒饭。

    与推行放心早餐不同的是，放心午餐将废除配餐企业“终身任用制”，不再向参与放心午餐配餐工作的餐饮企业发放类似“放心午餐定点供应配餐企业”的认证标志，以保证放心午餐的安全卫生达到最优化。葛昌顺指出：“放心午餐配餐企业不仅准入门槛高，而且将采取动态监管、不定期抽检的方式，不合格者将立即退出配餐队伍。”

    业内建议细化规范操作

    放心午餐配餐公司多了，学校的选择也多了，但从另外的角度考虑，这很可能造成配餐公司之间在价钱等方面的恶性竞争。目前配餐行业已经是很微利，而压低价钱后，配餐公司肯定会在采购、加工等环节节省成本，这就给放心午餐的卫生安全带来一定的隐患。业内人士认为，引入更多的放心午餐配餐公司，可让学校和学生有更多的选择。但是，政府方面还要将标准更加细化。

    值得一提的是，配餐操作的难度是高于普通的酒楼操作。首先，普通的酒楼没有专业的流水线操作设备，这将给放心午餐的安全带来隐患。因为从出品到送到学生手中，卫生安全的时间是两个小时，如果超过这个时间，食品就容易变质，因此对包装和配送的要求很高。同时，配送的环节也很重要，除了要快，对配送车的保温、防高温的要求也是很高的。因此，建议政府部门能对配送车开绿灯。

    业内人士还建议，政府应像北京、上海等城市，根据广州的生活水平及家长的建议制定具体的套餐价格，使放心午餐的价格透明化，杜绝恶性竞争和回扣现象。

    说起学校食堂

    市民不太满意

    近年来，食品安全问题已成为公众和媒体广泛关注的焦点。记者昨日了解到，广州社情民意研究中心于2006年11月对广州食品安全状况公众评价进行调查。从整体上看，广州市民基本认可(76%)近年广州食品安全状况，但评价趋于一般。本次调查问卷增设了“学校和幼儿园食堂”，市民的满意度只有39.4%，不满意度为24.6%，这与近年来校园食堂出现食品安全事故有一定关系。

    调查显示，对各主要购物和餐饮场所的食品安全状况，市民的满意度评价上升的有肉菜市场和连锁快餐店。这表明肉菜市场和连锁快餐店的食品安全状况有了一定程度的改观。

    市民的满意度评价下降的有大型百货商店、小型超市和大型连锁超市。这表明在市民心目中相对安全的大型连锁超市等场所，近年来也出现了不放心的势头。市民的满意度评价平稳或波动不大的有酒楼、食品批发市场、士多和流动小摊，表明这些场所的食品安全状况近年来基本没有改观。

来源：广州日报

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