给鱼"嗑药"可提前上市水产品四大问题须警惕_行业资讯

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给鱼"嗑药"可提前上市水产品四大问题须警惕

2006年11月23日 07:23

任冠军;王秋实

    ■北京反应

    市食品办发出消费警示

    水产品须注意四大质量问题

    大闸蟹、多宝鱼等水产品接连爆出食品安全事件，昨天，市食品办发出水产品消费警示，提醒消费者注意水产品四大质量问题：药残超标(如抗生素氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛超标；受水质污染。

    食品办有关专家说，消费者一定要在有《卫生许可证》，能提供《产地证明》和《产品质量证明》，有正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、商户处购买，并注意索要销售凭证。同时，应尽量购买鲜活的鱼类，尤其是肌肉或内脏带有毒素的鱼类(如河豚、雪卡等)，一定要买活的。

    ■链接

    购买鱼类注意事项

    食品办专家提醒说，在购买鱼类时要看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。一般鲜鱼眼饱满、角膜光亮透明、无下陷；鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红，清晰，黏液透明，无异味；体表鲜明清亮，表面黏液不沾手，鱼鳞完整或稍有掉鳞，紧贴鱼体不易剥落。用手指按压，一般多坚实有弹性，光亮，光滑。对于冰冻鱼，活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。

    在选购冷冻初加工水产品时，消费者应注意：个别不法生产者在加工冷冻水产品(如冻虾仁、冻鱿鱼等)时，使其较长时间浸泡于碱水中，一方面使其增重，另一方面改观产品的质量，以至于pH值大大超过8.4。所以消费者在选购时要注意是否由专业生产厂生产，是否在保质期内，并在烹饪前加少许食醋浸泡，以中和过量的碱。

来源：京华时报

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