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    普通消费者眼里，“超市食品安全”是个陌生的字眼。在他们看来，整洁、规范的超市意味着安全与放心，怎么会存在质量问题？

    双节临近，记者对郑州市几家超市进行了调查采访，发现这里的熟食制品并不那么让人放心--更改生产日期让食品“保鲜”，是一些惯用的手法；产品包装上的产地，记者竟然查找不到；一种五香牛肉，大肠杆菌居然超标1600倍……

    近日，郑州市民陈小姐向记者反映，她在农业路某大型超市购买了一袋卤鸡肉，回家拆封食用时，却闻到一股臭味。她打开包装袋，却发现生产日期标签居然是贴上去的，刮掉这层标签，露出了真正的生产日期：比新标签整整早3个月！

    一般人认为，大型超市成熟、规范，超市熟食不存在质量问题。实际情况如何？记者进行了调查采访。

    一种馍片三个“产地”一个在郑州市航海路，一个在内蒙古包头市，营业员的说法是“超市自己加工的”。

    “买两斤卤肉吧，闻着可香！”

    “不买，不买！看着就不卫生，刚才还有人用手摆弄哩。”

    9月19日中午，郑州市经三路某大型综合超市熟食区，一大盆卤肉旁，一个女营业员在叫卖着：“卤肉降价了，最后一天，快来买啊！”一位30多岁的男子正陪着头发花白的父亲选购食品，父亲刚想挑卤肉，就被儿子低声制止了。

    听营业员一喊，几名顾客围了上去，一个老太太还用手翻拣起来。记者看到，卤肉盆上既没有防护罩，也没有产地、生产日期、保质期等标签。

    随后，记者选了一种香酥馍片准备买，却发现这种产品有两个标签：一个标签上标着“郑州市××食品有限公司”，另一个标着“内蒙古包头”的字样。

    那么，这种产品到底是哪里生产的？营业员说：“这是我们超市加工的。”

    记者还注意到，该超市出售的牛肉丸，标签上标明储存条件为“冷藏”，但实际上和其他需常温保存的熟食一样，摆放在柜台上。

    在走访中记者发现，在农业路和丰产路两家大型超市，也存在着熟食上不加防护罩、任凭顾客翻拣的情况。而陈列在柜台之外的熟食，都没有生产日期和保质期。

    超市供货厂家实地查找不到

    某大型超市熟食的供货厂家，记者实地找不到，厂家联系电话已经停机，当地派出所也无法确认

    根据某超市熟食柜台上标明的生产厂家“郑州市××食品有限公司”的地址，9月19日和27日，记者两次来到郑州市航海路上的某都市村庄暗访。然而，记者走遍了这个村庄，都没有找到这家公司。该村的村民和周边的饭店、超市均表示未听说过该公司。通过114查号台查询到的该公司的两个电话号码，均已“欠费停机”。

    9月27日下午，记者来到汝河路寻找这家超市的另一个供货商，生产蜜三刀、芝麻条等小食品的“米×禾食品有限公司”。因为这家公司标明地址为“汝河路78号”，记者以为很快就能找到。

    然而，记者走遍汝河路，却发现这条路最大的门牌号为“76号”。在汝河路几家面包房、糕点房内，几位老板均表示没听说过这个公司的名称。

    为了进一步确认这家公司的地址，记者与郑州市汝河路派出所取得联系，该所户籍室的同志查询电脑后告诉记者“汝河路78号”这个地址查询不到。

    随后，记者又登录了百度网，所有条目显示：郑州市汝河路78号是一家大药店。

    据了解，卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》第七条规定，经营者应在食品上标出经营者和地址。这样做是为了方便消费者监督，而超市熟食的供货商如此扑朔迷离，超市熟食的质量如何保证？

    五香牛肉大肠杆菌超标1600倍某大型超市出售的五香牛肉，“亚硝酸盐”、“菌落总数”和“大肠杆菌”三项指标不合格

    前一段时间，河南省卫生监督所对郑州的熟肉制品进行了抽样检测，抽样的经营者既有街头熟食店，也有大型超市。经河南省疾病预防控制中心检验，10份熟肉制品竟有8份不合格，某大型超市出售的五香牛肉和某连锁超市出售的卤鸡肝都有多项指标不合格。

    省卫生监督所市场监督科任刚告诉记者，某大型超市出售的五香牛肉共有“亚硝酸盐”、“菌落总数”和“大肠杆菌”三项指标不合格，其中，“大肠杆菌”检出量更超出标准值1600倍！

    郑大二附院消化内科刘占举博士说，目前正值肠道传染病高发期，一旦超市熟食生产销售时消毒措施不严，极易受大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌污染，人食用后容易引起急性胃肠炎。

    据了解，日前省卫生监督所已向抽检不合格的两家超市下达处罚书，分别处以1万元和8000元罚款

    更改生产日期来“保鲜”

    不少商家受经济利益驱动，更改生产日期以保证“每天新。鲜”，有关部门提醒消费者多加警惕

    据一位不愿透露姓名的超市从业人士介绍，超市熟食细菌超标严重，主要在于更改熟食制品的生产日期，这似乎已成为业内的潜规则。

    其实，卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》中就明确规定，散装食品标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。然而，不少商家受经济利益驱动，暗中更改生产日期让食品“保鲜”。

    根据《散装食品卫生管理规范》，超市熟食应在显著位置标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件等。

    但在记者走访的几家大型超市中，很多熟食的生产标签简单到只有商品名称和价格，而且有些生产日期十分模糊，极不规范，部分熟食的保质期标签甚至可以随意更换。

    卫生监督部门提醒，到超市购买包装好的盒装、袋装等包装食品时，应注意仔细观察其生产日期，并观察包装里面的食品状况，必要时可用鼻子闻一闻有无异味，防止购买到腐烂、变质的商品；购买熟食和开刀水果后，应注意卫生，不要马上食用，应将熟食加热，用开水冲洗开刀水果后，才可食用；遇到超市采用降价促销法推销时，应仔细辨认食品的状况，看其是否变质或腐烂。