为消毒牛奶喊冤奶业协会:鲜奶中的"鲜字砍不得!"_食品

为消毒牛奶喊冤奶业协会:鲜奶中的"鲜字砍不得!"

2004年12月06日 16:34

傅洋

    “否定‘鲜奶’，把鲜奶与灭菌奶混为一谈，不符合国际惯例，是对中国消费者的侵害。”今天上午，北京市奶业协会及各地奶业协会代表召开会议，对明年10月1日将要执行的《食品标签国家标准实施指南》中关于牛奶“新鲜”的定义提出了疑义。

    该“标准指南”称，“只要经过任何一种加工处理就失去了生鲜的意义，即使是低温处理的巴氏杀菌奶也不能使用新鲜一词”。奶业协会认为，这种说法没有全面、完整反映国际惯例对“鲜”字的解释和使用限定条件。在国际惯例上，只有巴氏杀菌奶才可以标上“新鲜”，英文对应为“fresh”，而在全年发布的《鲜奶卫生标准》中对应使用英文为raw，中文意为“生鲜”。“生鲜”并不等同于“新鲜”，一字之差却是两个概念。“标准指南”中还对巴氏杀菌奶的个别成分与原奶做比较后就简单做出片面结论：“误导错误也是一个‘鲜’字”，认为巴氏杀菌奶不能称为鲜奶。奶协认为，巴氏杀菌乳中明确规定不能使用复原乳做原料。如果对灭菌奶的成分与原奶，也作同口径比较下去就会发现，只有巴氏杀菌奶的各种营养成分最接近原奶。因此对巴氏杀菌奶的这个“鲜”字万万不能砍掉。

    各地奶业协会普遍认为，中国奶业20世纪30年代就把巴氏消毒奶与国际标准接轨称为“鲜奶”，如果现在认定巴氏杀菌奶不是鲜奶，不仅是行业的倒退，也影响中国奶业与国际行业标准接轨。目前大多数市民都喜欢购买当天生产、就地消毒的巴氏杀菌奶，如果它不能被称为鲜奶，这对消费者的知情权和选择权也是一种侵害。

来源：北京晚报

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