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| "统一鲜奶标识"事件:奶业标准纷争 纸业巨头较劲 |
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| 2004年09月24日 09:40 |
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| 吴长亮 |
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“鲜奶是什么？”问题简单，答案却很复杂。9月初，中国奶业协会在烟台召开年会，协会副理事长魏克佳召集上海、北京等地方奶协举行“小型会议”，商定成立“鲜奶标识管理委员会”，准备在牛奶盒子上贴上鲜奶标识，明示消费者。
看起来好事一桩，但是，由于与会者清一色是“巴氏奶派”企业的领导，惹得“常温奶”企业极度不满。“鲜奶标识，不能由‘巴氏奶’一伙说了算！”9月23日，伊利牛奶技术部门负责人张智武博士在北京约见记者，她认为推行鲜奶标识计划，纯粹是不负责任的概念炒作。
关于“鲜奶”的概念的争论，再次走到舆论的前台。
台前：奶业巨头的“圈地”宏图
根据生产工艺，我国的奶制品厂家可以大致分为巴氏奶派和常温奶派，分别采用巴氏杀菌法和UHT灭菌法。前者将鲜奶直接进行冷藏、杀菌处理，然后销售，一般把保质期定为3天左右，也叫巴氏奶；后者采用的是对产品进行135摄氏度下4秒时间的超高温杀菌处理，产品可以保存6到7个月。
以光明和三元为代表的巴氏奶派认为，超高温灭菌会导致乳制品营养成分流失，几个月保质期的牛奶怎么可以称作鲜奶？但是，以伊利和蒙牛为代表的常温奶派却认为，是否为鲜奶，区别在于生产原料，而不是生产工艺。“同样用活鱼烧菜，你不能说清蒸的是活鱼而红烧的不是。”张智武幽默地比喻说。她表示，推行鲜奶标识应该是所有巴氏奶与常温奶企业的事情，烟台会议只有几家巴氏奶企业参与，实际上就是想把常温奶派排除在外。
从市场格局上看，巴氏奶正在步步紧逼。2003年6月底，中国奶业协会就在北京举办“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”，光明、伊利、蒙牛、完达山等乳制品企业和奶协达成共识，准备在2003年底出台鲜奶标识规定。今年8月19日，上海也召开过类似会议。有关人士透露，成立“鲜奶标识管理委员会”的动议就是在那次会议上提出的。今年6月，成都和上海均推出巴氏鲜奶标识。
烟台会议更是让伊利等常温奶派企业感到了空前压力。一家企业的营销代表表示，排除了常温奶的鲜奶标识计划，实际上是对常温奶派筑起了市场壁垒，是一次营销进攻，目的在于“圈地”。张智武警告说，目前完全处于挨打局面的常温奶派企业，很可能联合抵制鲜奶标识计划的推广。
幕后：国际资本用心良苦
巴氏奶和常温奶派的台前“对杀”引人注目，更为激烈的争斗却隐藏在幕后。知情人士透露，不管是巴氏奶还是常温奶，都有着强硬的后台———国际包装业大鳄。巴氏奶采用的是美国国际纸业公司生产的屋顶盒式包装，而常温奶派采用的是瑞典利乐公司的包装。
据悉，美国国际纸业公司是全球最大的“屋顶盒”包装企业，去年销售额达250多亿美元。而利乐公司是全球最大的软包装供应商，在中国的无菌包装机和无菌包装材料市场占有90%以上的份额，其中70%的生意集中在乳品行业。仅2001年，伊利生产的20万吨超高温处理奶就采用利乐包装。国际纸业和利乐基本上同时在上个世纪90年代进入中国市场，利乐如日中天，国际纸业却一直打不开局面。
今年8月19日在上海召开的会议，就是国际纸业出资的，这家企业在此次鲜奶标识推广中扮演了“推波助澜”的角色。早在今年6月，国际纸业先后与光明乳业、新希望乳业分别达成战略联盟协议，上海和成都的巴氏鲜奶标识就是他们联合推出的。在此次烟台会议上，国际纸业代表陈易一甚至直言不讳：“打仗是需要枪的，而我是给你们提供子弹的。”业内据此普遍认为，国际纸业希望在鲜奶包装项目上后发制人，从利乐手中争抢中国乳业这一块大蛋糕。而利乐则欲通过支持常温奶派，巩固其优势地位。
消费者：知情权在哪里
一个耐人寻味的细节是，常温奶派和巴氏奶派有着不同的协会背景，巴氏奶派倚仗中国奶业协会，而常温奶派依靠着乳制品协会。乳业巨头各唱各调，其实也是协会在较劲，而糊涂的只是消费者。中国消费者协会的一位专家表示，鲜奶标识的难产，说明中国行业标准形成机制的不成熟，更反映出行业协会的不成熟。一般来说，不管是政府主管部门的推动，还是行业内部龙头企业的发起，都应该有一个规范的程序。像目前这种两大派别各自为阵的局面，只能导致消费者的无所适从。
而且，去年初的一场争论还没有定论。2003年初，媒体曝光有的奶制品企业用进口廉价奶粉勾兑生产“还原奶”，但在市场上以“鲜奶”名义出售。无论巴氏奶派还是常温奶派，都不能洗脱“还原奶”的嫌疑。但是，即便如今也没有谁能说清楚，巴氏消毒后的“还原奶”到底算不算鲜奶。
虽然奶业协会副理事长魏克佳坚持认为，有条件的可以试行鲜奶标识，但是普通消费者还是要犯嘀咕：今天我该喝什么奶？一位专家说得好，“鲜奶标识”的争论不休，折射出行业标准制订的困境。 |
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