告别凭票供应的“贫油”时代二十年后，中国人碗里肚里似乎到处肥得“流油”。随之而来的是“油水”过盛和营养结构失调带来的“富贵病”，困扰着大中城市。人们对安全、营养、健康食油的诉求日益高涨，“厨房革命”呼唤中国食用油市场走出新的“卖油郎”。

　　上海“一担坊”根据中国人的饮食习惯和营养结构，在生产的食用油中添加了亚麻酸，提高了食用油的营养价值，并攻克了配方、工艺、高温保存等多个难关，生产出了高档营养食用油，引起了国家油脂学界、营养学界和相关部门的高度关注。

　　日前，中国三十位食用油脂权威、营养专家汇聚北京人民大会堂，研讨特种食用油脂产业的发展战略，提出应大力发展具有营养性、保健性、功能性的特种营养食用油脂。专家一致认为，“一担坊”高科技营养食用油的出现，将引爆中国食用油市场重新洗牌。

　　目前中国市场上品种繁多的大众食用油和高温烹调方式，使人体吸收的亚油酸严重超标，而亚麻酸则严重不足。而许多慢性疾病正是由于亚油酸与亚麻酸比例失调造成的，中国人更需要补充亚麻酸。

　　中国营养与食品安全研究机构的一项研究结果表明，膳食脂肪摄入量与慢性疾病的发生呈正比关系。上世纪九十年代中叶以来，高血压、糖尿病、冠心病、癌症等慢性病已成为主要的公共卫生问题。

　　中国粮油油脂学会副会长李志指出，亚麻酸具有增强智力、保护视力、调节血压、改善睡眠、预防心脑血栓塞、抑制糖尿病并发症等功能。开发利用富含亚麻酸的食用油，改善中国居民的脂肪酸营养状况，对预防和延缓慢性病的发生有着十分重要的意义。

　　上海“一担坊”营养油脂有限公司董事长程富建说，今年中国食用油市场的三大变革十分引人注目：一是颁布新的食用油标准，要求必须在植物油产品包装上明确标示使用何种加工工艺，否则将被禁销。这无疑是提高了行业准入门槛。那些产品质量低、设备落后的小型企业将被淘汰出局。

　　二是国家食用油市场准入制度的实施，将大大加速食用油行业进入强势品牌时代。即将实施的准入制，将使一大批不符合相关技术标准的厂家面临关门的命运，而留出的市场空档将给小包装的品牌食用油带来巨大的商机。

　　三是农业部规定，对于转基因产品必须标注转基因标识。目前市场上一些食用油大品牌，很多使用的是转基因原料，而公众并不知情。在公众知情以后，不采用转基因产品为原料的特色产品，肯定会受到消费者青睐。

　　程富建认为，这三件大事对食用油行业影响深远，成为食用油企业的三道坎，规范了食用油市场，食用油的强势品牌时代不再遥远。“一担坊”靠科技进步，一步迈过三道坎，乘势前进，势必在中国市场崛起。

　　据知名品牌营销商肖竹青测算，按照国家粮油规划，到二0一0年，中国食用油脂消费水平将从去年的人均十一点五公斤提高到十五公斤，全国总用量将从一千五百万吨增加到二千一百多万吨。

　　来自台湾的市场营销专家林志昆认为，一个行业大品牌超过六个，其利润空间就少了。目前食用油产业由三个大品牌占据主要地位，离六个大品牌还有一半市场空间。