中国经济网北京7月22日讯（记者 施晓娟）近日，中国饭店协会发布2026年上半年餐饮业消费市场运行数据。结合国家统计局相关数据，上半年我国餐饮消费市场底盘稳固、韧性充足，行业整体稳步复苏，呈现走势波动、场景分层、品质升级的结构性特征，持续为服务业平稳增长提供有力支撑。
宏观数据显示，餐饮消费拉动内需效能突出。国家统计局数据显示，2026年上半年，全国社会消费品零售总额248722亿元，同比增长1.3%；餐饮收入28255亿元，同比增长2.8%，增速分别较社零总额、商品零售高出1.5和1.7个百分点。住宿和餐饮业增加值同比增长5.0%，与服务业整体增速基本持平，持续稳固经济增长基本盘。
国内消费结构持续优化升级，服务消费活力持续释放。上半年商品和服务零售总额同比增长2.7%，其中服务零售额增长5.3%，大幅高于商品零售1.1%的增速。消费结构加速迭代，形成实物消费与服务消费并重的发展格局，餐饮服务消费的拉动作用持续凸显。
据中国饭店协会CCI指数监测数据显示，上半年我国餐饮业消费市场呈现典型“M”字走势，节假日脉冲式拉动特征显著。2月消费指数达103.2，创下上半年峰值，5月形成消费次高峰；6月指数虽季节性回落，但同比依旧增长5.8%，整体消费需求保持稳步释放态势。
行业价格运行日趋理性平稳，市场价格治理成效充分显现。餐饮客单价在2月冲高回落后，连续三个月稳定运行在基准线上方。即便6月出现季节性回调，客单价指数同比仍增长6.4%，行业非理性价格竞争得到有效遏制，市场经营秩序持续向好。
餐饮消费场景分层格局持续固化，淡旺季消费差异鲜明。上半年餐饮订单量与综合指数走势反向，3月、4月非传统旺季订单量走高，形成清晰消费分层：平日以工作餐、一人食等刚需小额消费为主，节假日集中释放聚餐、宴会等改善型消费，场景化特征愈发明显。
餐饮品质消费升级趋势持续深化，消费理念稳步迭代。3月至5月，餐饮订单量持续回落但客单价保持稳定，5月更是呈现“订单下滑、客单上行”的特征。消费者逐步形成“降频次、提品质”的消费习惯，愿意为节假日高品质餐饮产品和优质服务体验支付溢价。
餐饮客流量持续回暖复苏，市场消费韧性稳步增强。1至5月全国餐饮客流量指数持续攀升，5月依托假期拉动创下上半年峰值，同比增长8.5%；6月节后虽出现季节性回落，客流量指数仍同比增长10.2%，充分彰显居民消费意愿持续提振。
各餐饮业态价格运行分化显著，行业层级特征清晰。中式正餐呈“V型”震荡走势，价格波动幅度较大；国际美食走势平稳，呈现先降后稳、小幅回升态势；火锅、烧烤价格走势趋同，低位缓降、窄幅波动；烘焙饮品价格前高后低；快餐小吃价格全程平稳无波动。整体而言，中高端业态价格弹性更强，大众刚需业态市场稳定性更高。
不同城市级餐饮消费分层特征凸显，区域韧性差异明显。一线城市餐饮价格长期高位运行，市场韧性强、抗波动能力突出；二线城市价格走势灵活，波动相对频繁；三四线城市节假日消费涨幅显著，但日常消费支撑不足，市场整体韧性偏弱。
各业态消费热度呈现“一超多强、随季波动”的鲜明格局。烘焙饮品消费热度领跑全行业；中式正餐、国际美食表现稳健，均在5月冲高后同步回落，其中中式正餐持续维持高位热度；烧烤业态春夏持续升温，5月抵达年度峰值；火锅、快餐小吃热度平稳偏低。暖季之下，社交型、轻餐饮更受青睐，刚需类餐饮业态保持稳定运行。
综合行业运行态势，上半年餐饮市场呈现“假期脉冲、平日平淡”的M字运行特征。市场核心特征清晰：客单价企稳，行业价格秩序持续规范；消费场景分层固化，平日刚需、假期改善的消费格局基本成型；品质消费持续升温，消费者愈发重视用餐品质与服务体验。客流量稳步增长，筑牢行业复苏基本盘。
展望2026年下半年，国内餐饮市场将延续温和增长态势，业态季节性轮换、品质消费升级、市场分层分化的核心特征将持续凸显，行业整体保持稳中有进的发展态势。
(责任编辑：朱晓倩)
