中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建：共同培育食品安全内生动力

中国经济网北京9月12日讯（记者 韩璐）由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京举行。在圆桌对话环节，中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建就食品安全保障的内生动力、食品企业面临的新挑战等问题进行了分析。

由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京举行。图为中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建。中国经济网记者裴小阁/摄

提到食品安全保障的内生动力，张永建表示最核心的就是食品企业应该承担的社会责任。他认为，食品安全投入是企业“真金白银”的成本支出，如何从市场中有效收回这些投入，能够形成利润、形成坚实的“对价”，是培育食品安全内生动力的关键。只有做到这一点，企业才会更加主动地做好食品安全保障工作。

张永建分析道，近两年，食品企业所面临的压力集中体现在两个部门。其一为营销部门，其核心任务在于实现销售目标；其二为研发部门，需持续不断地开展创新工作。“为什么强调不断的创新？是因为过往粗放式经营、快速增长的阶段已经过去了。”他表示，今后的增长更需要精细化的竞争，这是当前食品企业所面临问题的根本所在。

张永建表示，食品安全是食品企业永恒的主题，在任何发展阶段都一样。他分析称：“但是在新的发展阶段，食品安全问题和以前有明显的不同。与过去掺假使假等问题不同，现在有一些问题并不是主观故意引起的。例如新原料、新技术、新工艺，对安全性的影响怎么样？食品企业在新原料的应用当中，新技术的应用当中，新产品的开发当中，怎么去评估这种安全性，这个挑战可能是我们需要面对的。”