《冷链全链条风险防控与协同共治倡议》发布

由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行，“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛同日举行。中国经济网记者李凡摄

中国经济网北京10月17日讯（记者 佟明彪）作为2026年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。在“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛上，《冷链全链条风险防控与协同共治倡议》发布，中国营养保健食品协会秘书长张中朋现场宣读了倡议书。

中国营养保健食品协会秘书长张中朋主持分论坛并宣读倡议书。中国经济网记者李凡/摄

张中朋表示，与会嘉宾在论坛上达成共识：冷链安全不是一家之事、一段之功，而是全链条的责任、全社会的共治。只有让“不断链”成为行业底线，让“可信任”成为消费常态，冷链才能真正成为食品安全的“保温线”、人民群众的“安心线”。此次发布的倡议书凝聚了政府、行业、企业和科研各方对冷链安全的共同期待。

以下为倡议全文：

冷链是守护生鲜食品品质安全的关键基础设施，当前我国食品冷链在政策标准落地、全链温控执行、产业创新实践、公众科学认知等方面仍面临现实挑战，断链风险、信息失真、认知误解等问题，为切实提升冷链全链条韧性与安全水平，重塑科学、理性、互信的冷链消费环境，我们倡议：

一、筑牢标准底线，完善冷链制度体系

持续健全覆盖冷链全流程的国家标准、行业标准与团体标准体系，推动不同品类、不同环节标准的有效衔接与协调统一。鼓励有条件的企业和行业组织先行先试，探索更高水平、更细分工的标准规范，以标准引领冷链产业提质升级，同时，推动传播语言向公众语言转化，让“冷≠不新鲜”成为可感知、可传播的消费常识。

二、压实主体责任，强化全链风险管控

冷链各环节经营主体切实履行食品安全主体责任，建立健全覆盖采购、加工、贮存、运输、交付各环节的风险管控机制。严格落实温度控制、卫生规范、交接查验等关键要求，做到责任明晰、记录完整、追溯可查。

三、重视信息治理，重建公众消费信心

坚持以科学为依据，企业、科研、媒体协同发力，主动输出通俗易懂、客观准确的冷链科普内容，加强冷链知识的科学传播，消除公众误解与信息污染，让科学锁鲜的产业实践获得应有的社会认知。

四、规范锁鲜实践，传递品质安全理念

鼓励餐饮与生鲜连锁企业以标准化、透明化的方式开展“中央厨房+统一锁鲜配送”实践，主动公开锁鲜工艺关键控制点，以品质一致性守护食品安全。

五、培育专业人才，夯实行业发展根基

加强冷链物流与食品安全领域的专业人才培养，完善职业培训与技能认定体系，鼓励产学研深度融合，推动冷链技术研发与成果转化。以人才支撑产业，以专业保障安全，为冷链高质量发展提供持久动力。

六、凝聚共治合力，构建多元治理格局

建立健全政府监管、行业自律、企业主责、社会监督、公众参与的冷链协同治理机制。发挥行业协会的桥梁纽带作用，推动最佳实践的交流推广。

食品安全需要全社会共同担当。让我们以标准为尺、以透明为窗、以科技为翼、以共治为基，推动中国冷链食品产业迈向更安全、更高效、更可信的高质量发展新阶段。