□ 本报记者 阎 密
鼓励跨境电商平台与老字号企业合作，拓展国外市场；推动老字号在机场、火车站、地铁站等交通枢纽，以及公园、景区、商场商圈等场景的入驻和展示；支持符合条件的老字号门店备案为退税商店……日前，北京市商务局等6部门联合印发《北京市促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》，围绕老字号保护、传承、创新、发展和管理服务，形成五方面18条具体措施，旨在通过多方聚力、多措并举、多维赋能，全方位夯实老字号发展根基，推动传统老品牌守正创新、提质焕新。
缓解发展难题
据北京市商务局相关负责人介绍，餐饮、食品领域是北京的老字号中品牌最集中且与百姓生活最密切的领域。这些品牌承载着精湛独特的传统技艺和文化内涵，但在转型升级进程中仍面临诸多共性难题。一方面，传统技艺传承断层、专业人才队伍储备不足、商标品牌权益保护难度较大等问题长期存在，文脉传承与品牌保护工作任重道远；另一方面，餐饮、食品类老字号企业普遍存在现代化运营模式滞后、销售渠道单一等短板，适配新型消费市场、响应多元化消费需求的能力有待提升。
针对上述发展痛点，商务部门联合文旅、市场监管、知识产权等多个部门协同发力，提出推进老字号传统技艺活化传承、梳理保护老字号文脉史料、强化商标专利权益保障等专项举措，切实筑牢老字号传承发展的核心根基。同时，聚焦企业现代化转型需求，制定集成品牌优势、提升数字化运营能力、增强文商旅体展协同等赋能措施，通过资源统筹整合、平台搭建赋能，助力老字号企业破解运营难题、拓宽发展赛道。
助力可持续发展
围绕餐饮和食品类老字号人才、技艺、商标、史料、博物馆建设等关键环节，新政多措并举让匠心技艺有人传、历史文脉有处寻、品牌价值有保障。
在老字号原址风貌方面，对老字号原址店铺进行保护，鼓励曾中断经营但具有历史文化价值和品牌影响力的老字号复兴，支持老字号按照原有风格对门店进行修缮，保留传统门头，悬挂特色牌匾。
在传承老字号文脉史料方面，支持将老字号纳入北京历史文化名城保护对象名录，引导老字号完整收集、规范管理、安全保管企业档案，支持将有文化价值的老字号商业文书档案纳入北京市文献档案遗产名录。
在保护老字号商标专利方面，关注餐饮、食品等领域老字号商标专利侵权问题，纳入北京市名称预防性保护范畴。实施老字号知识产权侵权线索监测，开展涉外经营老字号商标在境外被抢注监测及海外维权援助服务。
在维护老字号公平竞争权益方面，按照现行有关法规要求，保护平台内老字号经营商家自主经营权，打击侵犯老字号品牌名称、商标使用的侵权行为。
在人才培育方面，持续完善激励政策，鼓励老字号从业人员考取职业技能等级证书，对技艺精湛、业绩突出的非遗高技能人才，按规定落实高级技师直接认定政策，持续壮大高技能人才队伍。
在品牌管理方面，健全老字号动态管理机制，严格落实定期复核和优胜劣汰的退出制度，整体提升北京老字号发展质量与品牌能级。深化国企机制创新，以改革促进老字号守正创新发展。
激发创新活力
为进一步释放老字号发展活力，推动传统品牌破圈生长，新政打出了老字号提质发展组合拳。
在产品和技术创新方面，鼓励餐饮、食品领域老字号企业研发符合消费需求的饮食、核心产品，鼓励食品领域老字号企业建设智能工厂和数字化车间，进行智能化和绿色化技改升级，鼓励老字号之间合作开发联名产品，增强市场竞争力。
具体支持举措主要包括支持中小老字号企业运用北京市中小企业服务劵政策，享用工业设计领导服务的产品外观、结构、包装、标志标识、品牌等多方面设计服务，提升时尚水平。对联动全球、国潮、历史文化和本地特色知识产权（IP）等开发系列周边产品的老字号企业，依据消费新业态新模式新场景试点建设资金有关政策规定给予奖励。
为推动老字号适应市场新需求，新政从数字化转型、场景融合、品牌推荐三方面为企业支招。
数字化转型方面，组织电商平台与老字号对接交流，围绕电商运营、直播等能力提升开展培训指导。鼓励跨境电商平台与老字号企业合作，拓展国外市场。
场景融合方面，推动老字号在机场、火车站、地铁站等交通枢纽，以及公园、景区、商场商圈等场景的入驻和展示。鼓励老字号企业以消费需求为导向创新融合消费场景，支持餐饮企业发展演艺新空间，食品加工等制造业企业开放厂区打造工业旅游线路。
品牌推介方面，将餐饮、食品等领域老字号纳入本市经典旅游线路。加大对入境游客的推介力度，支持符合条件的老字号门店备案为退税商店。组织老字号以促销联动、展卖推介等形式参与大型体育赛事、展会活动等，提升品牌曝光度。
北京市商务局相关负责人表示，下一步，相关部门将统筹用好各类宣传平台与优质资源，深入挖掘、集中展示老字号创新发展的生动实践与典型案例，讲好老字号匠心传承、创新发展的故事，推动更多老字号在传承中创新、在创新中发展，持续焕发时代新活力。
