天津大型超市酱油种类繁多 纯粮酿造受市民青睐_中国经济网——国家经济门户
手机看中经经济日报微信中经网微信

天津大型超市酱油种类繁多 纯粮酿造受市民青睐

2016年01月21日 16:48   来源:今晚报   

  还有十几天就是春节了,记者昨天走访本市多家大型连锁超市了解到,继醋之后,酱油、料酒、腐乳、面酱等调味品作为家家厨房必备的年货,销量增长明显。其中,酱油种类繁多,一些消费者有雾里看花的感觉。

  在本市一家大型连锁超市,记者看到,酱油被摆放到明显的位置。超市工作人员告诉记者:“光荣、鲜有道、利民、李锦记、淘大都是卖得不错的。现在人们买酱油都很注重是否纯粮酿造,不喜欢添加剂多的酱油。”记者在酱油货架看到,特级、一级、老抽、生抽等字眼令人眼花缭乱。正在选购酱油的夏先生说:“现在酱油的种类太多了,新品还层出不穷,我也不知道哪个好,有时候就一样买一瓶。但是这样往往容易浪费,有的买回去家里人觉得不好,就一直闲置到过期。”

  那么,五花八门的酱油名称究竟隐藏什么含义?消费者又该如何购买适合自己的产品呢?为此,记者走访了专业人士。据介绍,有的品牌酱油分为特级、一级、二级、三级,这些都是纯粮酿造的酱油,消费者可以查看产品标签上的配料表和食用方法,特级往往适合蘸食、调馅等,一级至三级则适合烹饪使用,其主要区别就是氨基酸的含量不同,由此表现出的鲜美程度也不一样。对于生抽和老抽,这位人士表示,这两种酱油其实是在酱油酿造出来之后,加入其他物质调配出来的一种产品。他说:“比如市场上的老抽,大多是在酱油酿造出来后加入焦糖色素,主要用于炖肉时着色。而生抽则是加入了水解蛋白液,主要是为了提鲜。不过,地道的北方酱油是不加这些物质的。”

  

(责任编辑:殷俊红)

精彩图片