由商务部流通产业促进中心主办的2026老字号及各地特产精品晋京推广活动9月24日至27日在北京隆福寺广场举行。活动现场，北京稻香村带来的多款经典糕点及低糖产品吸引了不少消费者驻足。近年来，“减糖”“控糖”已成为消费者普遍的健康需求，老字号糕点如何健康化转型？
活动现场展示的北京稻香村产品。中国经济网记者朱晓倩/摄
“近年来，越来越多的消费者在购买产品，尤其是购买糕点时，都会关注配料表。”北京稻香村总经理俞大治在接受中国经济网记者采访时表示，“我们注意到了这一变化，所以从很多年前就开始研发糖醇产品，这几年也不断加大了低糖产品的研发投入。”俞大治介绍，今年中秋节，公司还推出了低糖月饼礼盒，以适应市场的消费需求。
减糖是否意味着牺牲传统风味？俞大治表示，公司的研发思路是“减糖不减味”。“我们降低了糖的比例，但在丰富产品味觉层次上加入了很多健康原料，比如青稞、奇亚籽、藜麦这些，同时也加入膳食纤维来调节产品的结构。”他介绍，因为增加了多种食材，尽管产品的甜度是下降的，但味道的层次却更为丰富了。
经典口味与减糖产品，消费者更爱哪一款？俞大治坦言，“消费者肯定还是更愿意购买传统经典口味的产品，但确实近年来低糖产品的销量也在不断增加。”他表示，为了顺应市场消费趋势，北京稻香村在保留经典口味和品类的同时，还推出了应季的低糖月韵月饼礼盒，“也受到了市场的好评。”（中国经济网记者朱晓倩）
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