“真是舍不得啊！这么多年了，就好这一口儿。”昨天起个大早赶到锦芳小吃店品尝最后一口的刘大爷哽咽着说。昨天是位于红桥附近的老字号“锦芳小吃店”经营的最后一天，这个有着80多年历史的老字号关门后，有望在磁器口附近建立新店。而目前锦芳小吃在哈德门饭店附近和台基厂一条龙饭庄都有售卖点。

    昨天早上6时许，记者在锦芳小吃店看到，众多得知拆迁消息的老顾客纷纷来到这里，这个本就不大的餐厅被顾客挤得满满当当。窗口的长队也渐渐由开始的“一”字形排成了“S”形。记者注意到窗口的服务员几乎都是在这里工作了20多年的老员工，他们都是由小姑娘的年纪一年年的伴随“锦芳”成长的。

    7毛钱一个芝麻烧饼，4元钱一碗杂碎汤，1块5一碗的面茶……记者注意到，老主顾所点的小吃都是锦芳卖了数十年的名小吃。“这个店关门后，以后想吃这一口，还得跑到别处去，真担心以后吃到的还是不是这个味。”一位市民表示。而让锦芳小吃店刘须水经理最牵挂的是老字号如何扩大经营规模，有了合适的地址，小吃生产技术实现标准化，才能大批量的规模生产。

    据了解，伴随着城市发展，众多老字号面临类似的挑战。记者获悉，功德林佛门净素饭庄已在前门台基厂地区择地装修。预计将于今年9月开业。届时将恢复原有的佛门净素菜肴，广受食客追捧的佛门净素月饼也将同时面世。

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    锦芳小吃

    锦芳小吃店原名荣祥成，创业于1926年，是山东人满乐亭创建的，当时店址在崇文门外大街东花市二条口，有两间门面房，专营牛羊肉。1952年又增添了清真特色的北京风味小吃、元宵、小食品、热饮等。到1966年初，几经变迁的荣祥成更名为“锦芳回民小吃店”，经营品种也基本定向，冠名“锦芳”更使小店锦上添花。目前锦芳特色小吃主要有京味小吃、锦芳元宵、锦芳月饼、四味清真涮肉和羊蝎子火锅。