干炸小丸子

香椿核桃仁

    旧貌

    “东兴楼在东华门大街路北，名为楼其实是平房。据说东兴楼的厨师来自御膳房。在北京山东馆子里，东兴楼无疑当首屈一指。”在文学大师梁实秋的文章里，可以寻见关于东兴楼的记载。东兴楼开业于1902年，据说东家一位姓刘，一位姓何，二位东家聘请了一位名叫安树塘的总经理。在安树塘管理的三十多年里，东兴楼一直非常兴旺。由于其特殊的地理位置，经常是上下朝的官员歇脚的地方，平常多为达官贵人光顾。芙蓉鸡片、葱烧海参等都是镇店的名菜。安树塘去世后，东兴楼于1944年歇业。

    新颜

    东兴楼于80年代初重张于东直门内大街，清代书法家长白钟兰撰写的匾额又被重新悬挂起来，“东兴楼”三个大字金光闪闪、端庄大气。重张之时，东兴楼又请回了原来的老师傅，力争将原来的经典菜品原汁原味地重现在人们面前。

    餐厅三层的总营业面积达1700多平方米，一层为大厅，二、三层为包间。经营的菜品仍以葱烧海参、干炸小丸子等经典老菜为主，但老菜的制作过程中也会融入现代的制作方法，比如看家菜葱烧海参王，在保持传统刀工技艺的同时，也会在调料的选择和食材的加工技术上来迎合现代人对美食的新需求。

    据经理介绍，现在光顾东兴楼的消费者，仍以老一辈的北京人居多。他们来到此地，品尝山东风味的珍馐美馔的同时，也借以缅怀昔日时光。的确，置身于百年老店中，品尝出的不仅仅是菜肴中的美味，还有那历史的厚重滋味。

    一个多月前，东兴楼在六里桥南里京石高速上开出了第一家分店，这个百年老字号正在积极地寻求新发展。

    地址：东直门内大街5号簋街餐饮第一家

    人均消费：90至110元